时间:2018-06-04 00:45:55 来源:宿迁小厨子作者:茶匙点击:
原料: 龙利鱼500克,泡辣椒30克,柠檬半个,姜末7克,葱末7克,蒜末7克,鸡蛋2个,玉米淀粉适量,姜2片,葱4段
调料: 盐1/2茶匙,黄酒2茶匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,糖1汤匙,香醋1.5汤匙, 水淀粉1汤匙
做法:
1) 鱼肉解冻后纵向切开,再一分为二,切成大块。加入盐,姜片,葱段,黄酒,柠檬汁,腌20分钟。泡辣椒剁碎,滗掉多余的汤水。
2) 腌好的鱼片加入打散的蛋液拌匀,然后将每一片鱼片都拍一层薄薄的玉米淀粉 。
4) 锅中倒入油,油温微热时放入泡辣椒碎,加入葱,姜,蒜末,炒香后,放入煎好的鱼,倒入黄酒(1茶匙),生抽,老抽,盐,糖,醋,炒匀,最后淋入水淀粉即可。
泡椒鸡胗
原料: 鸡胗500克 泡椒35克 蒜5瓣 姜3片 红辣椒100克
调料 : 生抽2茶匙老抽1/2茶匙 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 料酒1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 淀粉水1汤匙
做法:
1) 鸡胗清洗干净,去除黄色的表皮和肥油,再放水里泡一会儿。捞出,切薄片,加入盐,料酒,生抽1茶匙,白胡椒粉腌15分钟左右。
2) 泡椒切碎,红辣椒切碎,蒜切末,姜切末。
3) 锅中倒入油,油温微热时放入泡椒碎,红辣椒碎,中小火,炒出泡椒的香味,再放入姜蒜末,继续炒香,然后放入鸡胗,转大火,加入剩余的生抽,老抽,糖,快速翻炒,约3分钟左右。
4) 最后淋入水淀粉,炒匀,即可。
酱焖鸡
原料: 琵琶腿600克 红黄椒各100克 蒜10克 小葱头20克 姜末10克
调料: 黄豆酱50克 海鲜酱40克 甜面酱20克 花生酱10克 料酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)
做法:
1) 琵琶腿剁成4cm左右大小的块,红黄椒切小块,蒜切成末,小葱头切碎。鸡腿清洗干净后,加入盐,料酒,腌20分钟。
3) 另一只锅中倒入略多的油,油温微热时放入蒜蓉,葱蓉,姜末,炒香,分别放入黄豆酱,海鲜酱,甜面酱,小火炒香,不停翻炒约2分钟,再放入花生酱炒匀,加入煎好的鸡块,加入即将没过鸡肉的水,大火煮开后,转中火,煮20分钟左右。
4) 最后放入红黄椒,收汁,炒匀即可。
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