北京美食与天津美食到底哪一样哪不一样 ?

时间:2018-06-02 20:36:01 来源:北京人不知道的北京事作者:天津点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

惊人的相似

同属华北两地

北京人和天津人都好咸鲜口

如果没有咸味来搭配主食

几乎无法入口

华夏五千年

烹饪技术不计其数

然而京津两地主要烹技

却是无比的相似

都以炸、熘、爆、炒、煎、焖、扒为主

北京褡裢火烧和天津回

这不是一种食物你在逗我?

北京和天津羊

无非就是放了葱丝嘛

北京卤煮和天津老豆腐

把肝换成豆腐我就不认识你了?

虽说两点餐饮有很多相似之处

然而有些东西却是八竿子打不着

譬如早点

天津早点豆浆+煎

北京早点豆汁儿+焦圈儿

譬如锅

天津贴饽饽熬小

北京火锅

造成京津两地色如此相似

却又如此不同究竟是何原因

自隋唐开凿京杭大运河

天津便成为海运漕粮入京的关口

海船将天津的饮食文化带入了北京

由于清朝统治者南下入京

口味相对更喜欢

因而津和京都带有鲁的影子

造成两地口味有所不同原因

最主要的便是地域融合

天津作为贯穿南北的路码

大批南方商人路经与此

留在天津的不止是叶与丝绸

更有南方的饮食文化

因此

相比其他北方彩色

更有南方“精做”特色

譬如锅巴和煎

就展现了粗粮细做的特点

天津三绝麻与炸糕

更有南人嗜甜的口味

不理

与山东文登子相比

更像南方的

与天津不同

对于北京来说

对其饮食文化影响深远的

便是和满族与蒙古族的民族融合

最有代表的便是传统烤

满满的北方少数民族气息

在历史的进程里

决定饮食文化的因素远远不止这些

天津与北京系都是“抄袭犯”

然而正是这样

不断地吸收各地饮食精华

集天下之大成

才形成了津与京的独特魅力

一得老师:拒绝流线工业,潜心打磨、制作每一件串,匠人作,只做可以传家的文串。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告