时间:2018-06-02 20:36:01 来源:北京人不知道的北京事作者:天津点击:
惊人的相似
同属华北两地
北京人和天津人都好咸鲜口
如果没有咸味来搭配主食
几乎无法入口
华夏五千年
烹饪技术不计其数
然而京津两地主要烹技
却是无比的相似
都以炸、熘、爆、炒、煎、焖、扒为主
这不是一种食物你在逗我?
无非就是放了葱丝嘛
虽说两点餐饮有很多相似之处
然而有些东西却是八竿子打不着
譬如早点
北京早点豆汁儿+焦圈儿
譬如锅菜
天津贴饽饽熬小鱼
造成京津两地菜色如此相似
自隋唐开凿京杭大运河
天津便成为海运漕粮入京的关口
由于清朝统治者南下入京
最主要的便是地域融合
大批南方商人路经与此
留在天津的不止是茶叶与丝绸
更有南方的饮食文化
因此
相比其他北方彩色
津菜更有南方“精做”特色
天津三绝麻花与炸糕
更有南人嗜甜的口味
与山东文登包子相比
与天津不同
对于北京来说
便是和满族与蒙古族的民族融合
满满的北方少数民族气息
在历史的进程里
然而正是这样
集天下之大成
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