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什么是葡萄酒？正确理解葡萄酒的概念

时间：2018-05-30 09:27:04 来源：酒一搜网作者：葡萄酒点击：

葡萄酒是用发酵的葡萄汁制成的酒精饮料。从技术上讲，酒可以用任何水果（即苹果，蔓越橘，李子等）制成，但大多数酒是用葡萄酿造的（与一般我们食用的葡萄不同）。谈到差异，葡萄酒和啤酒的区别在于啤酒是由发酵酿造的谷物制成的。所以很简单，葡萄酒是由水果制成的，啤酒是由谷物制成的。

酿酒葡萄与食用水果葡萄不同：

酿酒的葡萄较小，甜度较高，种子很多。大多数葡萄酒都是由一种起源于高加索的葡萄品种葡萄酿制而成的。葡萄品种中有数千种不同的品种 – 最常见的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

“Vintage” “年份酿造葡萄酒”一词的由来

葡萄酒需要一整个季度才能成熟，因此，葡萄酒每年只生产一次。这就是“年份酿造葡萄”这个词的来源，“年份酿造葡萄酒”意味着”酿造”及”年份”。所以，当你看到标签上列出的年份时，那是葡萄被挑选和酿制成葡萄酒的那年。北半球（欧洲，美国）的收获季节是从8月到9月，南半球（阿根廷，澳大利亚）的收获季节是从2月到4月。

Non-Vintage (NV) Wine非年份酿造（NV）酒

有时，你会发现一个葡萄酒没有在标签上列出年份。通常，这是几个年份的混合在一起的葡萄酒;而在香槟酒大多属几个年分混合，将会以“NV”代表“Non-Vintage”。

单品种葡萄酒

单品种葡萄酒主要由一种葡萄制成。看到这些葡萄品种的名称是常见的。例如，一瓶冰酒是由雷司令葡萄制成的。值得注意的是，包括多少比率才能被列为单一品种葡萄酒，是在每个国家都有不同规定的。

混合葡萄酒

混合葡萄酒是由几种葡萄混合而成的葡萄酒。混合酿造是一种传统的葡萄酒酿造方法，今天在经典葡萄酒酿造地区有几种著名的混合酒，通常是发酵（和熟成）完成后，大多数酒混合物混合在一起。另外也有葡萄混合在一起发酵时，它被称为田间混合。波特酒就是一种著名混合酒。

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