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美味营养的面疙瘩汤，不用揉面，不用发面，孩子说明天还要吃！

时间：2018-05-29 20:31:01 来源：儿童营养师王艳作者：面粉点击：

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，在北方大部分地区作为主食来食用。用面粉做出的美食品种非常非常得多，但对于我们南方地区的人来说，在家直接用面粉来制作食物还是比较少的，比较陌生，很多人觉得做面食太难了。

面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。它们到底有什么区别和用途呢？

这是根据面粉中所含蛋白质的多少来分类的。我们平时所说的普通面粉一般是中筋面粉，如果没有特别说明的话，面粉都是指普通的中筋面粉，它适合做馒头、包子、饺子、煎饼等；高筋面粉，蛋白质含量最高，吃起来比较有韧性，适合做面条、面包等；低筋面粉，蛋白质含量较低，不容易起筋，适合做糕点、蛋糕等。

高筋面粉的蛋白质含量高，那么它的营养是不是更高？

哈哈，这个思维也没谁了！高筋面粉只能说蛋白质这个营养素含量高，不代表其它营养也高！相比精白面粉，全麦面粉所含的营养相对会更高一些！

谷物中的蛋白质并不是优质蛋白质，其蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高，如果与大豆（蛋白质中蛋氨酸含量低，赖氨酸含量高）混合一起食用，则可相互补充；或者添加一些动物性食物一起食用，面粉中的蛋白质吸收利用率会相对提高一些。

面粉

下面给大家分享一款营养美味的面疙瘩汤，不会揉面、没做过面食、不懂发酵都没关系，做法非常简单，保证一学就会。

面疙瘩汤

1、材料准备：

如下图准备好所需要的食材，同类食材可以互换，多一两种，少一两种食材也没关系。

材料准备

2、材料预处理

西红柿用刀切十字叉后放入开水中烫一下，去皮切成粒状；香菇洗净后也放入开水中焯一下水，切成小粒；瘦肉切成丝，加入少量生抽、盐、地瓜粉抓匀腌制；芥菜洗净后切成细丝；玉米剥成粒。

西红柿去皮，香菇焯水

瘦肉切丝腌制

玉米剥粒、西红柿香菇切粒

芥菜洗净切好

3、面疙瘩汤的烹制过程

锅中放适量食用油

锅中放适量的食用油

待油热后，加入西红柿粒、玉米粒、香菇粒翻炒一两分钟，加入适量的开水。

这时，取适量面粉放在盆中，一只手滴入牛奶，一只手拿着筷子迅速搅拌，直至面粉全部成颗粒状的面疙瘩。

搅拌面疙瘩

拌好的面疙瘩

将面疙瘩倒入到烧开的汤中，用筷子在锅中轻轻搅开，待汤汁重新烧开后，陆续放入瘦肉、芥菜，等所有食材都熟了，往锅里画圈倒入蛋液，等蛋液凝固后轻轻翻拌均匀，加入适量食用盐调味即可出锅食用。

加入面疙瘩

加入瘦肉

加入芥菜

画圈打入鸡蛋液

煮好了

美味的面疙瘩汤

真好吃！

小贴士：

1、面粉用普通的中筋面粉就行，高筋面粉也可以，更有嚼劲。

2、面粉中加牛奶或者水时，一定要少量地加，用筷子迅速搅拌，直到全部面粉呈大小差不多的颗粒状，无干面粉。也可以把水龙头开成一滴一滴地滴水，将装有面粉的盆放在水龙头下，滴一滴水快速搅拌一下。

3、早餐中的食材可根据实际情况进行同种类互换，如荔枝可换成其它水果，瘦肉可换成牛肉、虾仁等，南瓜可以换成其它蔬菜。

4、该早餐适合2岁以上并对食材不过敏的孩子及成人，对于较小的宝贝，家长需将食材切小一点，要符合宝贝的咀嚼能力。

美好的一天从早餐开始

营养点评：

面疙瘩汤的制作很简单，无需揉面无需发酵，快捷好吃又有营养，可以根据家里实际情况及个人爱好，加入或者更换其它食材。以这份面疙瘩汤为例，虽然只是简单一碗面疙瘩汤，其中的食材也很多，营养很全面。

面粉为早餐的主食，提供充足的能量，加入玉米粒一起煮，则有粗有细；瘦肉和鸡蛋都能提供优质蛋白质，西红柿、香菇、芥菜属于蔬菜类，能提供丰富的维生素、矿物质和植物化学物质，如西红柿中的番茄红素具有很强的抗氧化性，香菇中的香菇多糖能提高人体免疫力，芥菜中的叶绿素有消炎抗病强身的作用。

我家做过的其它面疙瘩汤：

黑豆这样吃，，好过韭菜和鹿鞭，不敢多吃，媳妇脸红回娘家!

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