时间:2018-05-28 16:07:48 来源:圆子厨房作者:翻炒点击:
酱烤金针菇
用料
金针菇250g;郫县豆瓣酱一小勺;蚝油一小勺;生抽一小勺;白糖一小勺;清水少许;食用油少许;小红辣椒1-2个;蒜一瓣
糖、豆瓣酱、蚝油、生抽用少许清水调匀,我今天正好在熬鸡骨架汤,就顺手舀了两勺。
蒜切末,辣椒切小圈。
烤盘放锡纸,锡纸抹少许油,金针菇铺开,铺一层涂一层步骤2中的酱汁,最后把剩下的酱汁倒在最上面,蒜末辣椒圈铺在最上面。
放入180度烤箱烤15-20分钟
用料
用料
锅烧热倒少许油,下胡萝卜碎炒香,加盐和生抽调味,最后加芹菜丁翻炒一分钟即可
用料
猪肉100g;青椒10个;香菇250g;料酒适量;盐少许;六月鲜生抽适量;菜油;淀粉
将香菇切片,青椒去籽切丝,摆盘备用
再向锅中加入香菇与青椒均匀翻炒至香菇变色,再加入少许盐六月鲜生抽及少量水翻炒均匀,最后加入肉片翻炒至汤汁浓稠即可
青椒回锅肉
用料
猪肉推荐二刀肉、五花肉;青椒推荐二荆条;豆瓣酱一定是红油豆瓣酱;糖;姜
青椒洗净切斜条,猪肉切片待用。
大火烧旺入肉片爆炒熬油,炒到肉片卷曲入豆瓣,继续翻炒上色入青椒。
用料
瘦肉250克;黑木耳50克;胡萝卜50克;靑椒40克;豆瓣酱20克;白糖20克;醋20克;酱油15克;料酒15克;盐1克,浆肉时用;水淀粉10克;清水20克;
瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。
豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。
取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!
原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!
下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!
下肉丝一起翻炒均匀!
最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!
烤箱菜走起--蒜蓉烤茄子
用料
茄子两个;蒸鱼豆豉2汤勺;生抽1汤勺;盐半茶勺;鸡精少许;油2汤勺;孜然粉1茶勺;蒜蓉适量;葱末少许
茄子从中间切开,然后每隔1里面划上一刀,上面抹上油放进烤箱200度烤10分钟取出备用
把蒸鱼豉油,生抽,盐,鸡精,油,孜然粉,葱花,蒜蓉调成调料汁,涂抹在茄子上
重新放入烤箱,200度烤制15-20分钟即可,出锅摆盘,撒上一些蒜蓉即可!
孜然洋葱炒牛肉粒
用料
牛肉;蒜;姜;小尖椒;洋葱;油;料酒;生抽;盐;生粉;白芝麻粒;孜然粉
首先,将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状,切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。
然后,将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。
接着,锅内倒入大量油,等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒,要想炒出来的牛肉够嫩,就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻,待牛肉炒好时就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费,后面还能接着用。
放入洋葱翻炒,加少许盐。
待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒,再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒,继续翻炒,再淋入些生抽,翻炒一下即可。
最后,出锅,装盘。
老干妈农家小炒肉
用料
五花肉半斤;青椒1个;老干妈辣椒酱2勺;葱姜蒜适量;生抽适量;老抽适量;鸡精适量;盐适量;香油适量;食用油适量;糖适量;料酒适量
五花肉切片,加入:料酒,鸡精,盐,糖,生抽,老抽,香油,食用油淹制备用。
青椒洗净,切片备用。葱切碎,姜,蒜切片备用。
锅中放油,放入葱姜蒜,稍微煸炒,不要等油热,小火凉油放入五花肉片,慢慢翻炒至肉变色,盛出。
锅中留底油,放入2勺老干妈辣椒酱,煸炒出香味,放入青椒,继续翻炒,断生后,放入五花肉,继续翻炒片刻,即可。
百花酿鲜菇
用料
鲜虾500克;肥猪肉50克;鸡蛋1只;香菇8-9只;生粉少许;盐少许;糖少许;胡椒粉少许;生抽少许;葱少许
鲜虾剥壳去筋,倒入盐揉捏虾仁,接着洗净沥干用保鲜膜卷好冷藏2小时左右。
接着洗净沥干用保鲜膜卷好冷藏2小时左右。
冻硬的肥猪肉切成小丁待用。
洗净新鲜香菇,去蒂,放头抽搅拌。
在香菇上抹上生粉,将剁碎的虾蓉填进香菇。
将香菇用大火蒸6~8分钟至虾熟。
照烧杏鲍菇
用料
杏鲍菇两三个;青椒一个;生抽3大匙;糖1大匙;姜末1小匙;海苔碎1大匙
杏鲍菇切成滚刀块,青椒去蒂去籽切块待用
锅烧热下少许油,下姜末煸香,然后下杏鲍菇翻炒,直到把水分炒出来,让水气蒸发一下,加入青椒同炒
倒入生抽和糖,继续翻炒到只有一点浓稠的汁,出锅前加海苔碎拌炒均匀即可
麻辣香锅
用料
莲藕1节;莴笋1条;土豆1个;菜花(小)1个;木耳10朵左右;芹菜2条;大葱半根;蒜5瓣;姜4片;蒜苗2根;香菜2根;虾1斤;瘦肉300g;午餐肉一盒;生抽2汤匙+;糖3茶匙;料酒2汤匙;郫县豆瓣酱1汤匙;干辣椒10根左右;花椒1小把;十三香1汤匙
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。
莴笋去皮切片。
芹菜去叶子切段。蒜苗切段。
葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。
土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。
瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。)
午餐肉切片,两面煎香。
虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
用料
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