时间:2018-05-25 22:10:53 来源:零兽作者:茶道点击:
抹茶在中国红了许多年了,从饮品到甜品,没点抹茶都不好意思管自己叫“网红”店。很多人都吃过抹茶,但未必正真了解它,甚至不知道自己吃下肚的可能是“假货”。这次小编来到了辻利TSUJIRI——宇治抹茶的代表,感受日本的匠人精神和茶道文化。
抹茶,含有人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、多种维生素及微量元素近30余种,被称为可以喝的蔬菜。说起抹茶,大家第一个想到的就是京都宇治。
158年前,著名制茶家「辻利右卫门」在宇治创建了家族抹茶品牌,成为了宇治抹茶的代表。二十世纪七十年代的日本,日常茶饮逐渐被咖啡取代,为了让人们更亲近抹茶,五代目决定顺应潮流开发抹茶甜品,将抹茶做成蜂蜜蛋糕与冰淇淋等商品售卖。这是过去没人尝试过的作法,当时甚至被批评为邪魔歪道,但时至今日到处都有抹茶做成的甜点。
辻利产品中用到的抹茶粉都是用传统的石臼慢慢研磨,1分钟只能磨出1g,这和大工业化的做法格格不入,不过就是这样的慢工出细活才能带出最为上乘的味道和香气,这也是辻利能一直坚持自己的品牌哲学、历久而弥新的原因。
辻利上海店的负责人不仅介绍了品牌的悠久历史,还和我们谈到了日本的茶道精神。“和敬清寂,以茶之精神来约束人心。”是日本茶道鼻祖千利休的名言。说的是茶道要怀着敬人,敦和,清正,静心之意。无论发生什么事都不能动摇,要好好珍惜内心平静。
如何喝茶也颇有讲究。用左手掌心托住茶碗底部,右手拿着茶碗,并按顺时针方向轻轻转动茶碗,一般转三次将正面朝向主人,代表对主人的尊敬。喝茶时,分三口喝完,最后一口要发出声音代表好喝。喝完后,用手指抹一下喝过的地方,在手绢上擦一下手,将茶碗正面转向自己后归还茶碗。
辻利推出了好几款富有新意的饮品。最有代表性的就是抹茶桂花风味拿铁,抹茶拿铁基础款本来就是小编的最爱,细腻的泡沫、抹茶的芳香加上桂花的颗粒和香味,沁人心脾。
强烈推荐必点的抹茶蛋糕卷,蛋糕胚口感软绵,绿白相间的奶油夹心,柔滑但不腻口,茶香奶香融合得恰到好处,甜度适中。
御抹茶白玉红豆汤,软软糯糯、非常弹牙的白玉丸子,在抹茶和红豆的辅佐下Q弹得很,吃完里面的白玉丸子再喝上几口抹茶汤解解腻,小编已经醉在抹茶的芳香里了。
小编写到的只是冰山一角,在这里还有关于抹茶的N种吃法,和能让你赖上一整天的和风环境。如果你是个十足的抹茶控,这家传承了158年的日本殿堂级抹茶——辻利,你一定不能错过!学茶道,买伴手礼,或是在午后一杯茶、一口甜品,给忙碌的生活带来一份内心的和平。
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