时间：2018-05-25 03:46:03 来源：小楼听雨诗轩作者：苦瓜点击：
民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。夏季是吃瓜的季节，市场上应季的瓜果琳琅满目，如西瓜、香瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜等。它们的共同特点是含水量高，营养成分上兼具高钾低钠的优势。
生来笼统君休笑，腹里能容数百人。
冬瓜（宋·郑清之）
昨日栽茄子，今日种冬瓜。
一声河满子，和月落谁家。
偈颂五首 其五（宋·释了悟）
冬瓜蘸雪未为淡，匠者三文淡最幽。
颂古三首 其一（宋·释文观）
根蒂虽然无窖子，一年一度一开花。
答僧问（宋·释如珏）
万里无寸草，衲僧何处讨。
偈颂七十六首 其五十六（宋·释师观）
驴觑井，井觑驴，
冬瓜叶上长葫芦。
会不得，莫踟蹰，
定盘星上绝锱铢。
颂古十九首 其十一（宋·释法全）
冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。《随息居饮食谱》：“若孕妇常食，泽胎儿毒，令儿无病。”冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用 。有清肺化痰的功效。冬瓜藤水煎液对于脱肛症有独到之效。冬瓜藤鲜汁用于洗面、洗澡，可增白皮肤，使皮肤有光泽，是廉价的天然美容剂 。
茆舍丝瓜弱蔓堆，漫陂鹎鸭去仍回。
开帘正恨诗情少，风捲野香迎面来。
漫兴 其二（宋·张镃）
寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。
丝瓜（宋·杜汝能）
虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香。
咏丝瓜（宋·赵梅隐）
深深黄竹两三家，丘陇高低径路斜。
犬吠柴门枫叶下，一篱寒日蔓丝瓜。
和溪道中（明·刘崧）
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。抗坏血病，健脑美容，抗病毒、抗过敏等功效。
食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做，以免营养流失；另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹调，以保留香嫩爽口的特点。
养胃第一瓜：南瓜
解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
保护胃黏膜，帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
苦尽甘来第一瓜：苦瓜
生不厌苦，熟不妨甜。
生熟并用，取不伤廉。
苦瓜（明·成鹫）
荣华未必是荣华，园里甜瓜生苦瓜。
竹枝歌 其五（元末明初·刘基）
苦瓜生五岭，赖以解炎毒。
塞外亦繁生，不能悦群目。
我来无故人，见之等骨肉。
畏苦乃常情，甘兹信予独。
苦瓜（明·释函可）
日夕林塘畔，毋辞抱瓮劳。
莱圃杂咏 其九（明末清初·屈大均）
清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。
浣溪沙 徐门石潭谢雨，道上作五首 其四（宋·苏轼）
黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时。
莫拟将军春荠句，两京名价有谁知。
新蔬（宋·陆游）
车前楚楚初抽穗，桂髓绵绵引嫩条。
叶底翠罂真可摘，孰云不可报琼瑶。
瞿长史黄瓜图（元末明初·王翰）
葵藿自有心，兰蕙自有香。
枝叶顿芬芳。
前溪歌 其七（明·李攀龙）
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
本期选编：章雪芳
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