时间:2018-05-25 01:20:28 来源:天天家常菜谱作者:香菇点击:
食材配料:
香菇、青椒、酱油、玉米淀粉、食用油、料酒、蚝油、鸡精、盐、白糖、淀粉(勾芡)、香油。
香菇洗净,去掉根部,改刀切成片,香菇根吃起来很香的,某些人就是不喜欢它,没办法。
青椒洗净,滚刀切成小块,放置一旁备用。
放入适量的玉米淀粉(吸水性强),用手抓拌均匀,放置一旁备用。
锅中放底油,开大火将葱、姜、蒜末炝出香味。
下入先前准备的好的香菇,继续开大火翻炒,会颠锅的就来几下,目的让锅中的食材受热更加的均匀。
如果感觉颜色太浅,再次加点酱油或者老抽,这样菜品卖相更加美观漂亮,增加食欲。
继续翻炒,等汤汁即将发干的时候,加入适量的开水,防止烧干烧焦。
作为食材青椒一般放在最后,因为它最容易熟,待在锅中的时间不可太常,否则颜色煮出来不太好看,影响食欲不说,而且吃起来口感欠佳。
再淋入一勺的水淀粉,给香菇肉片勾芡,它会它让菜品更加的鲜亮,不仅能锁住香味,而且还能起到保温的效果。
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