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蜜汁红烧肉的几种不同做法，你会哪种做法？

时间：2018-05-23 13:30:15 来源：婲开淡墨作者：冰糖点击：

今天要做的这道菜品是大家非常喜欢的蜜汁红烧肉，它就是选用了红烧汁加入冰糖和酱油制作而成的，它滋味香浓，口感甜糯，颜色红亮，非常适合儿童食用。

蜜汁红烧肉的做法一

1.五花肉洗净切成小丁；

2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；

3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；

4.掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；

5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

小贴士：

1.五花肉不能切太小的丁，因为肉遇热后要收缩；2.炒冰糖的时候火一定不能开大，否则会炒糊的哈；3.焖肉的水一定要掺开水，不能用凉水，否则肉遇冷水收缩后会老；4.最后收干水分的几分钟要看好火，不能太干，否则会糊锅的哦！

现在市面上增加了越来越多的复合调料，使得本来很复杂的美食制作变得简单了很多。

今天要做的这道菜品是大家非常喜欢的蜜汁红烧肉，它就是选用了李锦记的红烧汁加入冰糖和酱油制作而成的，它滋味香浓，口感甜糯，颜色红亮，非常适合儿童食用。

蜜汁红烧肉的做法二

主料：带皮猪后肘肉500克。

配料：芋头300克，花生油15克。

调料：红烧汁30克，冰糖20克，味达美酱油10克。

1、首先将带皮猪肉切成块，放入烧水的锅中，大火煮3分钟捞出控水；

2、炒锅刷净烧热加入花生油，将冰糖放入慢火炒至冰糖融化

3、待冰糖炒至金黄色气泡时，即可将红烧肉加入其中进入煸炒，使冰糖汁包裹住红烧肉，加入适量汤水、酱油和红烧汁，大火烧开，盖上锅盖小火进行焖烧；

4、待烧至20分钟左右后将切好的芋头块加入其中，小火再焖制十五分钟使汤汁浓缩均匀裹在红烧肉上即可盛出装盘。

蜜汁红烧肉的做法三

1.将五花肉用少许盐、料酒、食用油、姜汁和蒜汁腌制10分钟；

2.将叉烧酱和番茄酱调匀备用；

3.锅中油烧热，放五花肉爆炒至表面焦黄；

4.放入调好的酱，加适量酱油，翻炒均匀；

5.加温水，大火烧开，转小火焖至熟烂，汤汁浓稠大火收汁即可。

小诀窍

1、猪肉提前飞水可以去除猪肉血污和异味，保证出品颜色干净。

2、用冰糖熬制糖色既能保证菜品口味不是特别甜，又可以保证颜色红亮。

3、红烧肉因为选用了带皮的猪后肘肉，所以火候一定要慢火细炖，这样才能保证既不糊锅又能保证带皮肉酥烂。

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