时间:2017-11-30 08:41:37 来源:多多爱米粒作者:蛋糕点击:
蛋糕坯子一个(就是简单地六寸戚风蛋糕就行) 地瓜1个 奶酪蛋1个 绿色水果少许 芒果肉少许 草莓果冻粉少许 棉花糖少许 吉利丁5g 茶汤150ml 糖适量
首先做这个水煮蛋。先将4g细砂糖和3g吉利丁混合均匀,将牛奶以小火加热,然后倒入吉利丁和细砂糖中,搅拌至完全融化为止。完成鲜奶酪液。待鲜奶酪液稍凉倒入蛋形模至一半高度,放入冰箱冷藏一小时。挖出水蜜桃球放置在凝冻的鲜奶酪上,然后再次在水蜜桃球周边加入鲜奶酪液。最后放入冰箱冷藏至凝冻即可。成品就是这个样子滴。
接着将事先烤好的戚风蛋糕取出,将蛋糕切成三片,其中最厚的那一片当底。
鲜奶油+10%糖打发,混入罐头水蜜桃丁,铺在下层蛋糕上,然后依次放入另外两层蛋糕,最上面的那一层蛋糕不需要再涂奶油了。
地瓜蒸熟后去皮,将地瓜瓤过筛后,搓成粗细均匀的细长条,然后将地瓜条依序摆在蛋糕上面,就是按照图片中的样子摆。
将吉利丁:茶=1:30的比例制作茶冻,待茶冻冷却但尚未凝固时,倒入冷冻蛋糕做成面汤,摆上奶酪蛋、蛋糕卷、芒果肉、绿色水果做装饰。这汤面做的是不是太逼真了。
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