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一眼看上去就想吃的10道菜，天再热都有胃口，实在太好吃了！

时间：2018-05-22 15:41:36 来源：圆子厨房作者：培根点击：

肉末茄子粉丝煲

用料

茄子2根；粉丝40克；肉末50克；蒜末，姜末，葱花各一勺；料酒一小勺；生抽2大勺；老抽１．５小勺；糖1小勺；豆瓣酱或老干妈1大勺；清水60毫升

做法

茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。

粉丝提前用凉水泡软。

起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。

锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。

下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。

盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。

开盖，撒葱花！上桌！

秘制脱骨酱猪蹄

用料

猪前蹄2个；香料部分；桂皮1片；香叶2片；草果1个；肉豆蔻1个；生姜2片（约10g）；大料2个；花椒1小勺；大葱2段（约40g）；干辣椒适量；酱料；黄豆酱30ml；生抽30ml；老抽30ml；料酒30ml；剁辣椒少许；细砂糖2中式汤匙（约20ml）；其他调味；食盐（调味用）适量；植物油少许；额外的老抽（涂抹表面用）适量

做法

准备一锅沸水，把猪蹄焯水，到表皮变色就行了。

用镊子拔掉残余的猪毛。

取一点分量外的老抽，均匀涂抹在猪蹄表面。

稍稍静置一会，吸收了就用保鲜膜包好了，放到冰箱冷冻过夜，这一步一定要做，这是我们让猪蹄轻松脱骨的秘诀关键。

转天炖制之前，先准备好香料部分。

再将酱汁部分（黄豆酱，老抽，生抽，料酒，剁椒酱，细砂糖）混合好放到一边待用。

准备一口容量适当的锅，烧热锅，倒一点植物油，将香料部分倒入翻炒，直到炒出香味。

注入一点清水打底，以防稍后的酱汁粘锅底。

倒入调好的酱汁，搅匀。

将冰箱里冻好的猪蹄拿出来，直接放到锅里，千万别解冻，这是脱骨的另一个秘诀。

接着注入水，稍稍没过猪蹄即可。

大火煮沸之后加盖，调到最小火。

定时3个小时，持续用最小火慢炖即可。出锅前不要忘记用适量的食盐调下味道。

出锅就可以享用了。

黑虎虾酿鸡扒佐奶油酱汁

用料

去骨鸡腿肉1块；黑虎虾2只；胡萝卜一根；西芹2根；洋葱1个；土豆适量；蘑菇适量；芦笋适量；蛋黄酱两大勺；黄酒适量；番茄1个；黄油1勺

做法

准备好原材料

胡萝卜去皮切块，洋葱切块，西芹切段，西红柿切块

烧开一锅水，将刚才切好的材料放入，大火烧开小火慢炖成高汤

将去皮去骨鸡腿肉放入蒸锅15分钟，用筷子戳一下检验是否熟透

在蒸鸡腿的同时，取一小锅放入水，烧开后放入黑虎虾煮熟

捞出煮熟的虾，然后去头去壳

将虾头放入步骤三煮好的高汤中，再煮10分钟

然后准备酱汁，在碗中挤入蛋黄酱，放入软化的黄油搅拌顺滑，再加入两勺刚才煮好的虾高汤和一小勺黄酒调酒奶油酱汁

将配菜的土豆切块，蘑菇切片

土豆蘑菇煎至两面金黄，芦笋用水焯一下捞起沥干

最后将蒸好的鸡扒，煮好的大虾肉摆盘，淋上奶油酱汁，配菜用煎的土豆蘑菇、水煮芦笋，这道大菜就好啦！

榴莲凉面

用料

鲜面条一把；黄瓜少许；胡萝卜少许；油炸花生米少许；榴莲1小块；花生蛋白素肉1小碗；生抽+老抽适量；花椒粉1小勺

做法

我调了一个料汁，拌面用的：生抽2勺+米醋半勺+花椒油半勺+芝麻油半勺。这是我的口味，仅供参考哈！

1、花生蛋白泡发，挤干净水分，用料理机打碎，或者切碎。

2、锅烧热，倒入一些油，放入花生蛋白炒匀。加生抽，老抽，烹入料酒，炒酥脆后加花椒粉，翻炒均匀。

3、油炸花生米捣碎，黄瓜切丝。胡萝卜切小丁，拌入一点盐入味。

4、鲜面条煮熟，过凉。

5、面条放入碗中，摆放榴莲泥，黄瓜，胡萝卜和素肉酱，浇一些料汁即可。

拌匀开吃！

口味鸭

用料

鸭子半只；酒酿2铲；八角1～2颗(至少8瓣)；花椒1把（20粒左右）；生姜3片（怕腥可以多加几片）；大蒜3瓣；干红辣椒5个（喜欢辣的可以大胆的加！）；红辣椒（菜椒尖椒都可以）1～2个；老抽1铲；盐1勺（根据口味适当调整啦）

做法

将鸭子剁成块，大小按个人喜好而定，碎一些会更入味

将锅烧热，不要放油，直接放入剁好的鸭子

不断翻炒让鸭块慢慢变色

待鸭块基本变色变熟后放入八角、花椒

放入切好的姜丝

放入干红辣椒，不吃辣的话可以不放

倒入2大勺酒酿

将酒酿翻炒均匀后再放入1勺盐，用量视个人口味而定

倒入1铲老抽

翻炒至着色均匀后倒入1-2碗清水，使其没过鸭块

待水烧开后，盖上锅盖，调成小火慢慢炆10-20分钟

待鸭块炆烂后，放入红辣椒和大蒜

翻炒片刻即可出锅

八角花椒，量不用太多，但一定要在鸭子基本炒熟后再入锅

姜，切丝切块都可以

红色的菜椒，点缀用；

爱吃辣的可以改用红色尖椒

大蒜，用刀拍碎后切成小块

孔雀开屏清蒸鱼

用料

武昌鱼1条；大葱2小段；料酒2勺；盐少许；姜丝少许；调汁；蒸鱼酱油3-4勺；胡椒粉少许；盐少许；耗油半勺；鸡精小半勺

做法

选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下

剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断

盐1勺，料酒2勺摸遍鱼身〜〜

腌制15分钟。

大葱姜切丝垫在鱼盘底部

腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里

摆好造型后在铺上一层葱姜丝

鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了

利用蒸鱼时间调汁：

盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味

蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜

为了美观把葱丝，姜丝夹掉了

在均匀淋上调料汁

另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢

为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮

春川辣炒鸡排

用料

【材料】；鸡腿3个；卷心菜半个；白洋葱半个；红萝卜半根；年糕200g；【腌料】；韩国辣酱2汤匙；芝麻油2茶匙；生粉1茶匙；姜蓉1茶匙；蒜蓉1茶匙；【调味】；芝麻油2茶匙；韩国辣酱1汤匙；辣椒粉1茶匙；生抽1茶匙；盐适量

做法

准备工作1.

卷心菜切小块。红萝卜切薄片。洋葱切小块。

准备工作2.鸡腿去骨，放在清水里浸泡2个小时。去除冰鲜味和腥味。一个鸡腿切成6大块，用腌料抓匀腌制30分钟。

平底锅烧热，加入芝麻油和鸡腿肉炒香。

加入卷心菜，洋葱，红萝卜，年糕一起中火翻炒。*蔬菜就会出水，所以不用额外的添加水份了。

蔬菜变软之后加入韩国辣酱，辣椒粉炒匀。

尝一下味道，如果不够味，再加生抽和盐调味。韩国辣酱味道浓郁，一般都已经够味的了。

翻炒至年糕变软，收干汁水，撒些芝麻即可关火。

开吃！！

爆炒牛肉

用料

牛肉；干辣椒；姜；蒜；葱；白酒；味精；山胡椒油可选；生粉一丁点

做法

牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够

姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段

锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老

加盐，味精调味

关火

猛倒几滴山胡椒油搅匀

葱段丢进去拌匀。完成

泰式烤翅

用料

鸡全翅4只；鱼露2大勺；糖4大勺；水3大勺；红洋葱（切成末）1大勺；椰浆粉2小勺；咖喱粉1小勺；辣椒粉1小勺；白胡椒粉1小勺；大蒜（切成末）1小勺

做法

把所有调味料混合到一个大碗里

鸡全翅洗净擦干以后，放入调味料碗里，均匀粘上调味料

碗口封上保鲜膜，腌制3个小时以上(如果时间充足，可以腌制过夜)

腌好的鸡翅放入烤盘（或放在烤网上），放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到表面焦黄色即可，烤的中途翻面一次

把腌鸡翅剩下的调味料放入小锅里，用小火加热煮沸，煮到调味料开始变得浓稠后离火。把煮好的调味料淋到烤好的鸡翅上，就可以享用美味的泰式烤翅了

土豆培根烤肉

用料

土豆2个(中等大小)；培根一包（十多条）；蘑菇三四朵；洋葱半个（中等大小)；黑胡椒；盐；棉线；调味汁

做法

准备材料：培根、洋葱、土豆、黑胡椒、盐、油、棉线（固定土豆卷用）。培根最好选用切片厚的，这样包起土豆来不容易破裂。不过我这次用的是以前买的普通厚度的培根，做的时候也没有遇到障碍。

先烧锅水，把土豆切块送入蒸锅蒸熟（大概20~30分钟，根据土豆的大小调节时间长短）。也可以用微波加热，水煮的方法弄熟土豆，但是要保证土豆泥不要太湿，否则在后来的步骤中难以捏制成型。

蒸土豆的时候吧洋葱、蘑菇切成小丁。

再取两条培根，切成小丁，中小火慢炒，让油流出来。再放入洋葱丁和蘑菇丁，撒入适量黑胡椒和盐翻炒至洋葱和香菇都变软，飘出香味。加培根这步在动画里是没有的，根据微博上几个做过这道菜的同学的心得，培根的肉汁是无法渗入土豆的，所以还是在土豆中加入培根，这样香味更足

土豆去皮后，压成小块。动画里可以清楚地看到土豆被压制成小块儿不是泥，这样更有口感。

把土豆和炒好的洋葱蘑菇培根丁混匀

捏成一块肉的形状。（其实我捏回了土豆的形状=。。=）

找一个碗，先排列好培根条，放入土豆后，把培根盖在土豆上，这样就轻松地用培根把土豆包裹起来了

用棉线五花大绑，这一步骤的目的是固定形状，防止烤制过程中培根从土豆上滑落下来。具体怎么绑我也不知道，乱来的……原作还在培根上面放了新鲜的迷迭香。没有迷迭香的话可以和我一样这步省略咯。

送入烤箱200摄氏度（392华氏）烤制20~40分钟，根据个人喜好调节。只烤20分钟的话培根带的肉汁（也就是油）会比较多，吃起来一口一肉汁比较爽。但是为了少吃点油，我就烤了40分钟，培根也会脆一些。

土豆快烤好的时候，开始准备调料汁。原作是用黄油和红酒做的调料汁。我用的是蚝油+酱油+味霖+水+粗粒黑胡椒，再用水淀粉勾芡，味道也很不错。最后，解除棉线的束缚，把调料汁浇在土豆上，放上新鲜的香草，就可以吃啦！动画里放的是西洋菜，我放的是柠檬味的百里香，这步随意。

它是“​果中珍品”，能健脑补脑，美容养颜，夏天家家户户都爱吃

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