鸡翅这么做太受欢迎,还没等到晚饭时间,就被老公和儿子一抢而空

时间:2018-05-21 17:54:52 来源:小知识改变大命运作者:卤水点击:

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平日总是有个比较惰的煮食方法,买现成酱汁,简单直接,又悭时间又方便,尤其下班回家时间不够的情况下,怎会时间去做酱汁呢?在我的家中,也有很多一支支的酱汁一樽樽的酱料,用得太少,放着忘了用很容易过期,也做成很多不必要的浪费呢。如果时间许可,自己做酱汁其实也很简单,而且比较健康,起码没有过多的防腐剂及看文字也不会明化学成份,健康饮食习惯其实很重要呀!

很多人喜欢食物,卤鸡翼卤豆腐,说起来已经垂涎三尺!在家中做卤食物,除了买现成的卤汁,也可以在杂货店买卤自制酱汁,做法也很容易。如果连到街市买卤时间也欠奉( 如我们这些繁忙的上班族,突然想美味的东西发现材料无法购自楼下的超市,一定顿感很失望吧!) 在家放着一些常用的香料,其实也可以简单煮出贴近的味道,以慰藉空虚的脾胃

今次尝试了一种简单的卤做法,并加入了意大利,加强酱汁的质感,和卤做出来的味道非常类似,鸡翼沾着浓厚的酱汁,非常好!另配撘冬菇,尽情吸收了卤酱汁的精华,出乎意料地入味,带点微微的味,伴一流!

胡椒鸡翅

材料:(2 人份量)

鸡翅……………… 约10 只

冬菇( 中)………….... 约10 个

姜片……………..… 约4-6 片

椒…………...….. 约3 只( 的可以不要)

胡椒粒…….......... 约1/4

………….…… 约2-3 瓣

八角……………… 约2-4 颗( 不太喜欢八角味道加2 颗即可)

酱汁:

生抽………................60ml

意大利….……….30ml

米酒或绍酒…………..50ml

……………….… 1-2 粒( 约半个乒乓球份量, 甜度自行调较)

………………… 约500ml

1)冬菇浸泡发至软身,沥干,去顶切块待用

2)鸡翅解冻后,把鸡翼放入滚中,汆烫约40 秒,取出待用

3)姜洗净去皮切片、蒜去衣开边,准备八角、胡椒粒、干椒,这些香料也可以在街市的杂货店买得到。

4)下,转小火,放入姜片及蒜炒匀

5)放入胡椒粒、干椒炒匀

6)转中火,放入冬菇炒匀

7)倒入已汆鸡翅

8)倒入、米酒及,与材料拌匀

9)放入八角及冰。冰参考为2 粒图示的份量,约半粒乒乓球大小,如喜欢甜一点,可试味后自行调较

10)把酱汁煮滚

11)转中小火,加盖炆煮约10-12 分钟

12)加入意大利拌匀,保持中小火。意大利(Balsamic Vinegar) 在大型超市有售。平时可与初榨橄榄1:1 份量做成意大利汁,适合用来拌沙律,用途很广泛的呢!

13)直至酱汁收干即成( 加入意大利后,酱汁会瞬间极速收干,记得保持搅拌,留意酱汁的情况,也要注意睇火啊!)

胡椒鸡翅香喷喷上台!这个鸡翅非常容易做,口感类近卤鸡翼,却带着一份胡椒香及丝微的味,我是非常喜欢的啦!入味的冬菇也是主角之一,好到不得了!自制的酱汁,真的无法回,特别好!樽装酱汁始终欠缺了灵魂,也太多化学物质,食物回归最璞实的味道,才是最好的。有时间的话,我一定会多做自制酱汁,才让每一道锦上添

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