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听年已八旬的茅台酒厂名誉董事长季克良老先生讲述贵州大曲的故事

时间：2018-05-21 17:32:48 来源：大家酒评作者：大曲点击：

“回老家，我哪里带得起茅台，就买点红粮窖酒（贵州大曲）拿给家乡人喝，他们特别高兴。觉得好啊，香味浓，放一段时间，香味也浓，也很顺喉，也不头疼。那个时候农村的房子也破，到处香，香得他们也来喝，很珍贵的，带两瓶回去，尝一口也是很好的”， 年已八旬的贵州茅台酒厂名誉董事长季克良先生回忆贵州大曲时如是说。

贵州茅台酒厂名誉董事长季克良先生回忆贵州大曲的影视资料截图

特殊年代，贵州大曲前身是红粮窖酒

1963年，茅台酒厂正经历一段艰难时间，酒师们深入研究总结酿酒工艺的同时，利用有限的原料，在传统酿制工艺的基础上，生产出另外一种价格更加实惠，名叫“红粮窖酒” 的酱香酒，算是给当时买不到茅台酒的茅台员工的一种福利。富余的“红粮窖酒”便作价卖给糖酒公司，为酒厂增加收入。

1964年，大学刚刚毕业的季克良来到茅台酒厂，喝到的酒便是红粮窖酒。那个时候，茅台酒不好买、价格也贵，买茅台酒还要通过糖酒公司，大部分们员工买酒就买红粮窖酒。红粮窖酒，优秀的品质，还有相对便宜的价格，很快在酒友圈子中出了名，很多人甚至大老远“托关系”来买这种茅台员工内部福利酒。

70年代到90年代的贵州大曲（图片摘自《贵州名酒》）

1976年，装在废旧瓶子的红粮窖酒，不适合对外销售。那时市场经济还不活泛，但是酒厂领导及员工都觉得散装不好，销售还是要搞个瓶装的，正好“贵州”两个字是茅台酒厂的注册商标，所以将对外销售的红粮窖酒改名为“贵州大曲”。那个时候，大曲是很流行的说法，远不是现在很多人认为的那样，大曲是浓香的专属概念，酱香也叫大曲，贵州大曲就作为酱香代表在市面上流传开来。

美好回忆，茅台员工都喝贵州大曲

在那个物质匮乏的年代，亲朋好友聚会，拎上两瓶贵州大曲，绝对是颇有面子的事情。贵州大曲作为当时茅台员工的福利酒及自供酒，被誉为茅台人自己喝的酒。由于大曲酱香酒复杂的“12987”工艺，不可能像其它香型的白酒一样大规模生产，贵州大曲的产量一直不高，也就进一步加剧了市场的追捧。80年代时，随着市场经济的放开，贵州大曲迎来产销两旺的高峰，在贵州及周边省份一瓶难求。当时的情况是，一批贵州大曲刚刚生产出来，便被抢购一空。

转眼到了90年代，随着茅台酒产能逐渐扩大，贵州大曲的原料供应等配套已经勉为其难、捉襟见肘，产量逐渐降低，又成为员工福利酒，唯有过节发两瓶。那时起，便有精明的酒友、酒商开始有意识的收藏贵州大曲。1999年，由于产能受限及保障茅台酒的生产，贵州大曲停产，一代贵州名酒成为很多人美好的回忆。

千呼万唤，贵州大曲恢复生产

近年来，伴随着国家的快速发展，贵州大曲为保障茅台生产的原料供应等配套问题已经不复存在。不断有员工、酒商及社会各界向茅台建议，恢复贵州大曲的生产，重启贵州大曲的品牌。

每当回忆起贵州大曲，贵州茅台酒厂名誉董事长季克良依旧兴致勃勃，仿佛邂逅那段热情澎湃的年轻岁月。贵州大曲，要做老百姓喜欢喝的酒，包装要简单朴素，酒质要精益求精，价格要符合市场预期，这便是季老爷子的嘱托。

贵州大曲80年代

千呼万唤，2015年，贵州茅台酒股份有限公司重启贵州大曲品牌，并作为茅台酱香酒的核心品牌推出。贵州大曲采用传统酱香的核心酿制工艺，匠心酿造、经久贮藏、精心调和，酒质醇厚优雅、酱香回味悠长。贵州大曲，作为一款在茅台酒厂发展历史上具有独特意义的酒，一经推出深受广大消费者喜爱，相对实惠的定价，回味悠长的酱香，是一款超高性价比的酱香酒，让人感慨，记忆中的贵州老味道又回来了。

附贵州大曲拍卖新闻简讯：

2017年，贵州大曲的一箱及两坛酒在贵阳举行的贵州大曲扶贫公益活动启动仪式上共计拍出51.5万元的高价，其中1997年出厂的一箱20瓶装的贵州大曲老酒拍出37万元， 2.5L贵州大曲首发纪念酒拍出8万元，2.5L贵州大曲丙申猴年纪念酒拍出6.5万元。

（文章由海纳赵冬雪依据贵州大曲的视频资料及新闻报道整理而成）

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