时间:2018-05-21 13:45:27 来源:Lily美食谈作者:鸡杂点击:
很多人家里无论是杀鸡杀鸭,里边的内脏(鸡杂、鸭杂)都会拿来搭配别的食材额外炒上一盘菜,说到鸡杂,就不得不想到酸辣鸡杂这道菜,很多人下馆子或是叫外面也都会点上一份酸辣鸡杂来吃,不仅能解馋还特别的开胃下饭呢。酸辣鸡杂很多人家都会做,但是自己在家做的总干觉得没有饭店里做的好吃,今天我就来教大家一道酸辣鸡杂的家常吃法,非常的好吃开胃又下饭呢,教你一个酸辣鸡杂的新吃法,加点它一起炒,去酒店都不一定有,大人小孩抢着吃,一起来看看吧。
准备食材:鸡杂(鸭内脏也是可以的)芋蒙、干辣椒、小红椒、小青椒、剁椒(泡椒也行)、大蒜、葱。配料:油、盐、生抽、鸡精、蚝油。
1、首先将所有食材准备后,我们先处理买回来的鸡杂,用流动的水反复搓洗、加点盐一起搓洗,洗净后装盘备用。
2、新鲜的芋蒙,切成小段备用。
4、接着将芋蒙切成小片装盘备用。
4、开始准备配菜:小青椒、红椒切成小段、大蒜切片,干辣椒切断装盘备用。
5、洗净的鸡杂切成小块备用(鸡胗切花刀,这样即好看还更入味)
6、起锅加入适量的植物油,油烧热后将小青椒、红椒段、大蒜片,干辣椒段下锅爆香,接着将鸡杂下锅翻炒(这里的鸡杂我没有焯水,如果要焯水也是可以的)
7、炒鸡杂的油要多一些,将鸡杂煸炒至收缩变紧实后加入适量的生抽、蚝油、一小勺盐、鸡精一同翻炒至入味。
8、接着将芋蒙片下锅一同翻炒,加入一勺的剁椒(酸辣口感)加入少量的清水,稍微焖煮一下。
9、焖煮至汤汁变浓稠后即可出锅装盘。
这样一道家常版的酸辣芋蒙鸡杂就做好啦,做法简单又香又好吃呢,芋蒙充分吸收了汤汁非常的入味又好吃,拿来配饭或者下酒简直是绝配呢。味道一点也不比饭店里的差哦。简单又美味的做法分享给你,如果您也喜欢的话,有空的时候不妨也给家人们露一手吧。
小贴士:
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