时间:2018-05-21 08:18:36 来源:健康美食作者:汤面点击:
第一次吃咸汤面已经很久了,记得当时很不习惯,由于肠胃不好没加辣子,对咸汤面没有特别的记忆。后来开始骑车认识的本地人多了,才知道吃面一定要喝汤,咸汤面的精华在汤里,按照朋友的介绍吃了几次,慢慢的开系喜欢了,每次回来第一碗面就是咸汤面,吃他还有一个原因就是便宜,呵呵!我经常去的就是斯正街后头那家!如上图,没加辣子!加辣子好吃,但本人受不了!
咸汤面的原料是:
上等面粉、小香、大香、花椒、上元桂、姜片、良姜、草果、丁香、蔻仁、蓖卜、虾皮、胡椒、豆腐(或羊血),生姜、葱、辣椒油。
先一天晚上用适量碱水将面粉反复揉合和好,扯成或宽或窄的面条,煮熟捞出、冷透、拌上熟菜油,储存盘里;翌日清晨将下面的汤烧开,放入食盐和配和的调合粉,加上压碎的豆腐块;出售时将面条放碗里,用调好的煎汤透几遍,将面透热,浇上原汤,再加生姜末,生葱(韭)花及油泼辣子,即称咸汤面。加上羊血的称羊血咸汤面。
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