金乡烧羊肉,几百年的味蕾记忆

时间:2018-05-21 02:55:59 来源:微金乡作者:金乡点击:

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金乡清真烧羊起源于清康熙年间,已有几百年的历史。

金乡烧羊在选材和用料上,要求极为严格制作工艺十分考究。烧羊以金乡县城西一岁青山羊为原料,采用十几道传统加工工序烧制而成,色香味俱佳。

青山羊长大,质鲜美

清真街文家烧羊是几家老字号之一,多年来一直沿用传统做法

部分配料

收拾好的羊下锅了

金乡烧羊有“”、“凉”,“”即刚出锅的腾腾的烧羊,闻之香气扑鼻,食之鲜嫩可口,香浓郁;“凉”则带上一层冻,夹在烧,别有风味,金乡老话说:遍飞禽和走兽,不如烧夹羊

刚出锅的

适合夹烧的带冻的烧羊

金乡烧羊具有很好的滋补作用。《本纲目》中说“人参补气,羊补形”,清真烧羊具有强身补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效,从而享誉四方,成为金乡饮食业的一大名

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策划:金乡县新闻中心

摄影:特约摄影记者 赵波

编制:王璐瑾

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