时间:2018-05-20 20:46:35 来源:食客行者作者:茄子点击:
鱼香肉丝不用说,是常见的菜品,相信绝大多数的人都吃过,我也是,被鱼香味深深吸引。不过还有一道鱼香系列的菜品也非常的好吃,那就是鱼香茄子,吃惯了风味茄子、红烧茄子的你可以试试鱼香茄子,鱼香茄子是四川省传统的特色名菜之一其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷。
1:茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)
2:锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。
3: 炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;加入青红椒翻炒;
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