天妇罗的家常做法,赶快学学吧

时间:2018-05-20 20:46:36 来源:相得益彰江山作者:面糊点击:

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每次去日料的时候,如果单上有天妇罗我都会忍不住点上一份。没办法,是个喜欢香酥食品的人啊。天妇罗总能让我欺骗自己其实食品也可以很健康。你看,天妇罗的表皮总是那么酥脆清爽,没有一点一般炸物的腻感。咬开酥脆的外皮,内里食材的鲜甜味一点都没有流失。 喜欢香菇和青椒的人也会上天妇罗。于我, 天妇罗将口感,美味营养完美结合。

天妇罗做法

1、准备食材选择新鲜的,用纯芝麻,低筋面粉

2、开始处理食材

首先,把去壳,注意保留尾巴那节的壳子,然后用刀剖开背,去掉里面的线,在腹部划开一刀,之后,把掰平,放在案板上按一下,稍微有些扁扁的,这样让彻底舒张开来,否则,一炸就会弯曲,最后只能做出炸仁。

PS:然后把放在吸上,将里的吸收一下,防止炸的时候,滴飞溅。

然后,菠,芦笋去后切成段,茄子可以切成圆片,也可以像我一样切成扇形。

3、我们的食材准备好了,一盘,一盘,完美!

4、调制天妇罗面糊啦!这一步是制作天妇罗面衣,俗称面糊。调面糊还是比较讲究的哦!

首先,要准备好100克面粉,150克冰(120克+3块冰块),一个

PS:记住一定要用冰,因为冰可以减少面粉中面筋的产生,使得做出来的天妇罗更加酥脆。

将冰块和一同加入碗里,待冰块化了,将打入碗中,然后匀速搅拌。

筷子轻轻搅拌,不能像我们平时打液那样,当表面上浮着小的疙瘩就好了。

5、然后拿一片叶,沾一下,看看它的表面是不是沾了一层薄薄的面衣,是的话,那么下面我们就可以开动炸啦!

倒入芝麻后开火,到170度左右,用温度计量一下,到了的话,就可以下锅炸啦。

PS:如果家里没有温度计的,可以用筷子蘸面糊滴一滴到中,如果还为沉底就马上浮起来,说明温好了。

炸的时候,先用筷子夹着尾,挂薄面糊,直立下锅,速脱离筷子,使成直线型。

6、天妇罗最大的一个特点就是:现炸现,也就是我们经常说的要趁。因为食用天妇罗的最佳时机是端上来的30秒内!否则天妇罗面衣外部的酥脆、内部的润就会在分分钟间就会黯然失色。

7、炸完大,我们开始炸吧!步骤重复跟炸27秒相似,但是像茄子或藕片,最好时间久一点,43秒左右就好。而菠或者生时间要短,10秒左右就好。

小贴士

1、虽经炸,但海鲜不腻,外酥里嫩,既保持了食材原有风味,又别有一番滋味,因此成为佐酒下的好,受到人们欢迎。

2、天妇罗的作法与中餐的炸不同,面糊中小麦粉和以及比例适中,同时不要求温度很高,讲究荤素搭配,炸好后的天麸罗讲究视觉美观,一般摆在小竹篮内端给顾客,趣味昂然。

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