【快乐厨房】羊肚菌焖饭

时间:2018-05-19 13:57:01 来源:济南新闻广播美食乐翻天作者:腊肉点击:

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腊味羊肚菌焖

羊肚菌又称羊肚、羊,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名,贵为“四大菌王”之首。一道很香很香的羊肚菌焖,酱汁裹着米,还有羊肚菌特有的浓郁香味,光是闻一下就止不住地涌出来。

⊙焖:米3杯,腊肠3根,腊1块(约80g),羊肚菌6个,心1把、1个,蒜1瓣,适量

⊙煲仔酱汁:老抽1大勺,生抽2大勺,蚝1大勺,1小勺,蒜1瓣,清50ml

- step 1 -

用量杯倒入内胆,淘洗几遍

- step 2 -

米里加,一起放进电锅内开始煮

- step 3 -

羊肚菌去根,洗净沥干,纵向切半

- step 4 -

爆香蒜片,下锅炒香羊肚菌(有浓郁的菌香飘出来)

- step 5 -

腊肠腊切片

- step 6 -

煮到半熟时,打开电煲,铺上腊肠,腊,羊肚菌,继续盖上盖子煮

- step 7 -

煮好的磕入,保温8-9分钟,焐到半熟

- step 8 -

小锅中加入生抽,老抽,蚝和蒜片煮开后,煲仔酱汁就做好了

- step 9 -

另起一锅烧开后加点,将心汆摆放

- step 10 -

最后淋上做好的酱汁,戳破,开

备注:

1. 煲仔需要将米多淘洗几遍,让淘米从浑浊到比较清澈,这样洗出来的米才会粒粒分明很Q弹,如果是一般煮的话不用淘洗那么多遍哦,现在的米都挺干净的;

2. 煮可以比正常煮时加的要少一点点;

3. 羊肚菌的孔洞里会可能会积攒一些泥沙,所以需要仔细洗干净

4. 边没有羊肚菌的话也可以用香菇代替;

5. 腊肠和腊根据你自己的喜好来选择就好(或者家里什么就用什么),我用的腊是我麻麻做的;

6. 加腊肠腊的时机要在米吸收了大部分分并呈现蜂窝状,还不断往外冒气泡的时候。

来源:Amanda的小厨房

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