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凉拌菜做法大全 绝对少不了的夏日美味

时间：2018-05-19 12:46:55 来源：天天美食来十道作者：大蒜点击：

1

凉拌木耳

原料：木耳

辅料：

大蒜、香葱、盐、鸡精、核桃油、醋、海鲜酱油

做法：

1.将泡发6-7个小时后的东北黑木耳洗干净后，切成小块备用

2.把4瓣大蒜切成蒜末备用

3.再切些许葱末备用

4.大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出

5.用清水冷却后沥干水分

6.加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）

7.装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用。

2

凉拌黄豆芽

原料：黄豆芽

辅料：

葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法：

1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；

2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；

3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；

4.沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

3

凉拌藕片

原料：藕

辅料：

大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。

做法：

1.将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟

2.然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了

3.将大蒜切成碎末，小葱切成小段

4.将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜

5.倒入适量的酱油

6.倒入适量的芝麻油

7.倒入适量的辣椒油

8.倒入适量的陈醋

9.加入适量鸡精

10.搅拌均匀即可。

4

蜜汁瓜条

原料：

胡萝卜、白萝卜、黄瓜

辅料：

盐、蜂蜜、白醋、花椒、辣椒油

做法：

1.胡萝卜、白萝卜去皮，和黄瓜切成一样长的小方条；

2.在各种蔬菜条中调入盐、蜂蜜、白醋搅拌均匀，放入保鲜盒中入冰箱冷藏密封腌制，腌制时间看瓜条数量和调味量多少和个人的喜欢，偶腌制了1个多小时；

3.将腌好的瓜条码放整齐入盘内；

4.大火热油爆香花椒颗粒和干辣椒；

5.最后将花椒辣椒油一起淋在瓜条上即可。

5

凉拌海蜇头

原料：

主料海蜇头120g柠檬半只辣椒1只红辣椒1只大蒜1头芝麻适量。

辅料：

陈醋 150g；生抽 100g；糖 100g；芝麻油 少许；芥末 10g。

做法：

1.海蜇用流水冲洗干净。

2.柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。

3.将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合，将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水，浸泡一会。

4.将酱汁浇在海蜇皮上，撒少许芝麻，装盘。不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。

6

凉拌海带丝

原料：海带

辅料：

胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，蒜泥，花椒油，香油，盐，糖，醋

做法：

1.把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟

2.取出后用清水浸泡2-3小时

3.洗净后切丝

4.沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里

5.捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

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