当辣子爱上面,整个夏天都沸腾了!

时间:2018-05-19 12:41:15 来源:美食工坊作者:泼辣点击:

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这两天美食君一直在追一部西北大剧,大半夜的看到这画面,隔着屏幕都感受到了香气四溢,特别是伴着亮狂野的子看着可真是!红浮面,让人垂涎欲滴。

子顾名思义就是用滚烫的熟泼入椒面里,激出椒最浓烈的香味,在西北大地上,有这么个顺口溜“子一道,蘸馍拌调干面”!

子的法很多,最常见的就是泼面了,擀面上加几勺子,拌匀后通红亮,筋韧爽口,得人大汗淋漓,好不过瘾!

子,这舌尖上的美味,千万别错过!拌面、蘸馍、凉拌,更多新法等你来解锁!

八角/桂皮/香叶/

300ml/5ml/芝麻10g

椒面20g/细椒粉20g/

1.将粗椒面、细椒粉、芝麻一起放入容器中搅拌均匀。

2.锅入,将八角、桂皮、椒、香叶一起放入锅中,等香味浓郁时关火,晾温至七成后将香料捞出。

3.将一半七成倒入椒面中。

4.然后倒入准备好的倒入,里倒点会更香。

5.最后将剩下的一半倒入搅拌均匀,香喷喷的子就做好了。

舀一勺红红火火,除了以往的正常法,你还能想到子和什么搭吗?

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