当前位置：首页 > 生活 > 食谱

「寻找台州最小吃」去台州三门，来一碗美味的糟羹

时间：2018-05-17 00:43:13 来源：一笑妍然作者：给我点击：

对于三门糟羹的美味，早有耳闻，但是在没有真正尝过之前，却一直保留怀疑：这份看上去这么不起眼的小吃，真的有他们说的那么好吃吗？

去年元宵，三门的好友邀我去她家玩，抱着怀疑的心态，尝了尝这传说中的糟羹，不吃不知道，一吃才明白，原来这三门糟羹果然名不虚传。

好友不仅给我介绍了她们三门的糟羹，还给我细述了这份美味糟羹背后的故事。

相传大唐初年，小城还仅是个渔村的时候，经常遭海盗的抢劫骚扰。当时有一位大将叫尉迟恭，发动兵士筑城拒盗。开工那天，正好是正月十四，老百姓照例要闹元宵，海盗就乘机而入。尉迟恭闻报，一面派兵抵御，一面加紧筑城。入夜，风雪交加，百姓就在一起商量：烧些什么点心去犒劳筑城的士兵呢？有的提议送酒菜去，好让士兵御寒。但将军严令兵士是不许饮酒的。有个老汉想出了个两全之计：用带糟的新酒当水，调上肉丝、冬笋丝、香菇、油泡、川豆鼓等肉菜和米粉糊，制成“糟羹”，味美且能御寒。大家便把“糟羹”烧好送去。士兵吃了糟羹浑身是劲，不久就筑好了城墙。从此，小城中元宵节吃糟羹的习俗，世代沿袭。

现在随着生活水平的提高，糟羹也是越做越可口了，蔬菜必须剁得碎碎的，这样才能入味，除了放蔬菜，还会放腊肉和牡蛎、小虾等海鲜。

糟羹应该是台州最常见的小吃之一。朋友说她们这边在元宵节的时候自己都会在家里做糟羹，看着她说得津津有味的样子，我便缠着她给我讲讲糟羹的做法。她说其实做糟羹并不难：

首先准备好青菜、瘦肉、香干等原材料，切成颗粒炒至半熟。在这里要注意菜要剁得越碎越好，这样才更能入味。据说做糟羹可以选择青菜多一些，这样煮出来的糟羹会很好看也很好吃，与此同时在锅里烧一大锅水。等到水煮沸后，把各种颗粒逐一放入，倒入米浆（将米粉和水调匀），不断搅拌。搅拌的方向一定要固定，一直顺时针或逆时针，否则糟羹不容易变成糊状。等到逐渐呈糊状变稠，放入盐、味精就可以了。

朋友给我分析道：糟羹里有着丰富的材料，富含各种优质蛋白、矿物质及微量元素，对于一些偏食挑食的孩子，更是能增强食欲、促进营养吸收。不过在三门我也发现了一个“奇怪”的现象，很多上了年纪的老人吃羹一般不用调羹，用的是筷子；也有的甚至是直接手捧一碗糟羹蹲于家门口，不用筷子不用调羹，顺着碗沿喝下去，这样一碗糟羹就已入腹内，实在是厉害。

原来，一样貌不惊人的糟羹，不仅营养丰富，还可以变着花样喝。

再高的温度, 也阻止不了我西安吃货撸串的决心

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章