时间:2018-05-13 13:03:23 来源:Lily美食谈作者:笋干点击:
红烧肉的做法可谓是多种多样,几乎家家户户都有它独特的做法,大致做法都一样,但是做出来的味道却各不相同。在我们农村老家做红烧肉都会加上一样老家自己晾晒的食材,那就是——笋干。烧红烧肉时加点它一起炖出来的肉更像,而且肥而不腻,每次回去奶奶都会炖给我们吃,最爱那个味道了,老家孩子多,每次人多吃饭超级热闹的,上桌孩子们都包围过去都要吃。农村老家最爱吃的红烧肉做法,用来做家宴待客必备,每次回去奶奶都炖一大锅!一起来看看吧。
准备食材:笋干、猪肉、干辣椒、桂皮、八角、香叶、大葱、葱、生姜。配料:油、盐、啤酒、老抽、生抽、白砂糖。
1、首先将所有食材准备后,我们要事先浸泡笋干,笋干要泡发的时间稍微长一些,可以提前40分钟泡好。我这里的是一件跑好了的笋干,猪肉洗净焯水切块备用,切大块一些也没事。(一般选择那种肥瘦相间的五花肉更好)
4、煸炒至焦黄出油了,就可以了,不要炒太久变太硬成油渣就不好了。
5、接着将刚才准备好的大料下锅一同翻炒。
7、倒入2瓶的啤酒,接着加入一把葱结下锅一同煮。
8、大火煮至啤酒烧开后,然后转移至砂锅里继续煮。
9、加入刚才浸泡好的笋干一同下锅煮。
10、盖上砂锅的盖子,一同炖煮小火慢炖70分钟。
11、70分钟后开盖,已经炖煮的差不多了,喜欢吃的烂一些的,也可以炖煮的时间长一些。
12、打开盖子大火收汁。
13、等汤汁收的差不多了,加入大葱。
14、撒入一些小葱增香,这样一道家常版的笋干烧肉就做好啦。
砂锅里有热度,吃的时候将大葱葱花拌一下受热后更香,拿来配饭跟下酒都最适合不过了。自己晒的笋干甘甜,拿来炖肉又香又好吃。简单又美味的做法分享给你,如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试哦。
小贴士:
1、笋干在很多干货店里也有的买,在煮之前一般要提前一个小时用冷水将它泡发。
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