时间:2018-05-09 21:05:00 来源:厨艺美食大讲堂作者:鸡腿点击:
新式雪菜豆瓣酥
亮点:这道菜是豆瓣炒雪菜的升级版,原做法是将青豆瓣泥和雪里蕻合炒,卖相平平,改良后选用口感更脆的周庄咸菜替代雪里蕻,并做成西点马卡龙的模样,精致美观,深受女士和儿童喜爱。
1、青蚕豆瓣1000克打成泥。
3、锅入猪油15克,下步骤“1”中打好的豆瓣泥,下入咸菜碎200克小火炒香,加盐、味精调味,盛出晾凉,然后团成重约40克的椭圆形。
4、取“椭圆”4个,用刀从中轻轻剖开,不要切断,然后夹入一层咸菜碎,合起后摆入长盘,点缀巧克力饼干棒3根和柠檬片走菜即可。
制作关键:炒豆瓣泥时不要放太多油,否则口感不清爽,也不易制成椭圆形。
麻香火鸡卷
去掉鸡腿骨、裹上山药棍,外层劲道、内里软糯,入口充满芝麻的香气,滋味诱人。
提前预制:
1、腊鸡腿10斤去骨(注意保持原形),放细流水下冲洗半小时,捞出后用毛巾吸干表面水份,加葱姜、白酒各适量腌制2小时。
3、将腊鸡腿皮朝下置于保鲜膜上,表面先刷一层蒜蓉辣椒酱,再放入山药段一根,然后撒一层炒熟的白芝麻,包起卷紧制成圆筒状,入蒸箱蒸30分钟,取出晾凉,入保鲜冰箱冷藏保存。
走菜流程:取预制好的鸡卷一个,撕去保鲜膜后改刀成厚约1厘米的片,如图摆盘,周边滴几滴蓝莓汁,点缀芹菜丁、红黄彩椒丁各少许即可上桌。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告