怎么做才好吃的麻辣小龙虾?我来教你!

时间:2018-05-02 00:25:50 来源:洛阳美食生活作者:小龙虾点击:

导读:怎么做才好吃的麻辣小龙虾?我来教你!2018-05-02 00:12 来源:洛阳美食生活夏天最爱的无非就是吃烧烤喝啤酒了,最近几年又多出了一
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夏天的无非就是烧烤喝啤酒了,最近几年又多出了一个叫小龙的东西,贼好,好多种做法,根据个人的口味,可以做出个人的味道,接下来我就给大家说一下我是怎么做的!

材料

小龙 郫县豆瓣、椒、八角、干椒、酒(觉得味重可以放料酒)、

葱姜蒜、老抽、生抽、、耗、味精

制作

一定要挑选,死有毒的!最好选刚退过皮的颜色淡一点的,深色的皮很硬老了。还要看肚子肚子上干干净净的最好,看起来很养殖环境也一定不干净,不要买!回来之后用先冲几遍。

处理小龙,自己的话当然要去上的壳一扣就掉了,然后冲洗干净

(这样处理就是我也不要了,因为对于议论也很多,有人说能有人说好,对于想保留的人可以用剪刀部歇着剪一刀,刚好剪掉东西,剪多少参照网上其他图片或者店。看自己喜好习惯,随意就好。)

然后用刷刷一刷,把小龙身上的污垢沙土刷干净。抽线。小龙线很好抽,直接拉尾巴正中间那一点,就一起抽出来了。全部处理完冲洗一下。

处理小龙是整个过程中最费时间的要有耐心,毕竟我们选择自己在家做就是为了干净干净干净!所以一定要处理干净!)

开始准备配料:大料一把(椒八角,如果怕到可以先小火炸出香味再弄出来丢掉。不要吝啬放的少,要不味道出不来)

椒一把(不了那么的也可以不放,郫县豆瓣就有味)

葱姜蒜切好备用

,放了有100g差不多,放八角椒,加葱姜蒜,炒几下加入酒,老抽,生抽,耗,炒出香味来(口味没那么重的话可不加)(不需要放的一般,郫县豆瓣的咸味就够了)

也可以先把郫县豆瓣炒出红然后炒上色在放调料

小龙入锅,翻炒之后料酒生抽,爆炒至小龙变色入味

加入多过,大火烧开转中小火,盖上锅盖炖25-35分钟,(为了让寄生虫死的更彻底建议小龙烹饪时间超过三十分钟!)

出锅前放入味精,加以搅拌即可。香气扑鼻,食欲大开!

小贴士

小龙一定要买活的,新鲜的,最好是已经养殖在清里的。回来之后要处理干净,一去二去线三刷!(有人说去了线质就不紧实了,但我为了干净宁愿牺牲一下口感,但每次并不比外面卖的口感差!)我口味重也比较,大味,你们的话根据自己喜好来,还可以添加土豆等配,用小龙汁煮出来的也是香的很!

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