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趁着新蒜刚下来，腌制点糖醋蒜

时间：2018-04-30 14:24:55 来源：健康美食作者：糖醋点击：

糖醋蒜

糖醋蒜的家常做法：

糖醋蒜，相信大家都喜欢吃，小编就是其中一位。无奈超市里卖的价格好贵，菜市场里又不是很卫生安全。所以趁着4月底新蒜下来了，我照着我妈的方法，做了一坛糖醋蒜。为了把做法分享给大家，每个步骤还都拍了照片:

挑选完整、新鲜、紫红色表皮的新蒜头。我是菜市场买的，买了4斤多。

新鲜蒜头

2. 把新蒜头外表皮剥掉一两层，留下一两层外表皮就行了，小辫子和根须去掉。然后用干净的水清洗干净，放在盆里或坛子里用盐水泡上一两天，主要是去除辣味。

盐水浸泡蒜头

3. 用2斤陈醋（如果想要蒜是白色的，可以用白醋）、一斤白糖、半斤盐，放在干净无水的盆里混合搅拌成糖醋水（无需加热 ，拌匀融化即可）。这是大致比例，可根据个人口味适当加减分量。

白糖、陈醋（或香醋）、食盐

糖醋盐按比例放入盆里

4. 一直搅拌，直至完全融化成糖醋水。

搅拌成糖醋水

5. 找个坛子或玻璃罐子，用开水烫洗杀下菌，晾干或用风扇吹干。

开水消毒 风干

6. 浸泡一两天的蒜头，头朝下，须朝上，放在菜筐里晾干。

蒜头向下晾干

7. 把晾干的蒜头放入晾干的坛子或玻璃罐子里，浇上搅拌好的糖醋水（水位以快淹没蒜头为准，因为 蒜头有浮力）。

浇上糖醋水

8. 盖上盖子（不需密封），放在阴凉通风处。每两三天，用干净无水的长勺把下面的蒜翻上来，上面的蒜按下去，以达到每头蒜都可以浸泡在糖醋水中。这样2周后，可以食用了。

盖上盖，放在阴凉通风处。

注意：糖醋蒜腌制过程中，不要沾上生水和油，以免发霉。

好了，糖醋蒜的家常做法就是这样。希望大家趁着现在新蒜刚下来，做些糖醋蒜留着当小菜吃：干净、卫生、绿色、美味。喜欢就点赞和转载吧，鼓励互相关注哟~

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