时间:2018-04-28 07:05:32 来源:健康美食作者:鱼肉点击:
首先必不可少的就是鱼肉了,第一选择是买活的新鲜的鱼,这样能保证鱼肉的鲜嫩与口感。选择刺少的鱼类,然后将鱼骨剔除,鱼皮也不能要,只留下中间的鱼肉即可,但是鱼骨不要扔了,可以用来煮汤煮饺子,味道更好。
鱼肉准备好后就用刀背将之拍成肉末,如果喜欢有嚼劲的话,也可以把它切成碎丁,这样煮出来的鱼肉饺子在口中就会有颗粒感,更有嚼头,适合年轻人,如果是小孩或者老人,还是碎一点比较好。
随之把葱切细,下油锅炸,油烧开后不要立即倒进去,等温度大概降到六七成才可,葱油备好后,加工鱼肉。加入酱油、花椒粉、料酒、盐和葱油,使劲一个方向搅拌混合均匀,还可以在其中加入韭菜或虾仁等。
如果觉得葱油太麻烦,也可以用香油代替,鱼肉准备好后就可以熬鱼骨汤了,然后放进包好的饺子,饺子浮起来等一两分钟捞出,一口咬下去,鲜汁入口,回味无穷。
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