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煲仔饭：做法简单，你喜欢吗

时间：2018-04-25 00:47:04 来源：小样看世间作者：腊肠点击：

煲仔饭是广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、香菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。快来尝尝吧！

香肠煲仔饭

食材：

200g大米、适量油菜、适量香肠、适量鸡蛋、适量生抽。

做法：

1)香肠切片。

2)大米淘洗干净，大米和水的比例1:1.5，大火烧开，转小火，至米饭熟。如果添加的是不易熟的肉类，就在大米钻眼眼的时候放入，也就是米饭七分熟。

3)将火腿片铺在米饭上。

4)打上一个鸡蛋。

5)油菜焯水，码在砂锅内。

6)吃之前淋上生抽即可。

海鲜煲仔饭

食材：

米 鸡 蛋海鲜包 青菜 姜蒜

做法：

1. 大米洗净浸泡半个小时，砂锅底涂一层植物油，将泡好的米倒入

2. 加水没过米一厘米左右，米中加油拌匀，开火水开后马上转小火

3. 姜蒜爆香 放海鲜 放料酒 盐调味

4. 把青菜海鲜放入砂锅 敲鸡蛋进去

5. 稍闷一会儿就可以吃了

腊味煲仔饭1

食材：

200g大米、适量油、适量盐、50g腊肉、1根腊肠、1个鸡蛋。

做法：

1)油菜一把，腊肉腊肠适量，鸡蛋一个，香菜葱花适量。

2)腊肉和腊肠系干净切片。

3)盖上盖煮饭，火不要太大，煮滚。

4)饭冒泡的时候加入腊肉和腊肠。

6)饭差不多熟磕一个鸡蛋。

7)准备煲仔饭的调料，碗里倒入生抽，再烧热油，倒在生抽里即可。

8)另外煮好的菜心一起放到煲仔饭上，再淋上生抽，撒上香菜葱花即可。

腊味煲仔饭2

食材：

1块腊肉、2条腊肠、数颗江青菜、1杯米、半杯水。

做法：

1)腊肉一块(图上是一整条的),腊肠两条,江青菜数颗。

2)腊肠洗好切对半，不要把腊肠切片一起下去蒸煮，这样腊肠会变形，吃起来干涩。

3)准备砂锅，一杯米与一杯半的水比例1:1.5。

4)在煮米的过程中稍微搅拌一下，等到搅拌时发现饭有浓稠状后开小火，这时饭大约已熟一半左右。

5)把腊肠、腊肉放入锅中，盖上锅盖，等到米饭有裂开的声响代表水分已经干了，这样就代表可以吃了。

蒜香排骨煲仔饭

食材：

米、排骨、盐,酱油、料酒、生粉、油、姜丝、蒜茸。

做法：

1)米洗好后,提前用浸泡1个小时.

2)排骨放盐,酱油,料酒,生粉,油,姜丝,蒜茸拌匀腌15分钟.

3)在沙锅的内壁抹上油,(这样不易糊底)然后把泡好的米倒进锅里.先用中火,等水煮到开始沸腾后,把火调小,等饭开妈冒泡,起饭眼时,把腌好的排骨放进锅里,用筷子拨散后,合上盖用小火继续焖5-10分钟

4)然后熄火,再焖10分钟就可开盖,洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以

香菇滑鸡煲仔饭

食材：鸡翅、米饭、干香菇、干香菇

做法：

1、香菇洗净后用水泡开；鸡翅洗净，放入碗内加一半生抽一半老抽，料酒、、胡椒粉、糖、麻油拌匀入味；

2、在炒锅内加一点点油，入姜和葱褊香，下入鸡翅和香菇翻炒一下，倒入腌渍鸡翅的调料和泡香菇的水煮开备用；

3、米放在煲内加水大火烧开，转小火煮5分钟，看到水有点干了就把卤水倒入米饭用勺子拌匀，把鸡腿和香菇铺在米饭的上面，沿壁倒点油（可以防止底部烧焦）然后放2个葱结，盖上盖子用小火烘7-8分钟，看看鸡翅熟了就可以关火，再闷几分钟就可以了。

广式煲仔饭

食材：

广式腊肠、青菜、蛋、姜丝、酱油、鸡精、糖。

做法：

1)将米洗好泡水半小时。腊肠切片泡水5分钟。

2)青菜过水烫熟。

3)锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。大火烧开，立刻关小火，煮成8分熟。

4)放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟。

5)关火后倒入调料。6)放上烫好的青菜即可。

窝蛋牛肉煲仔饭

食材：

米1.5量米杯、水2量米杯、牛肉230克、鸡蛋1只、葱少许。

牛肉调味：蚝油/豉油/生粉/鸡粉/米酒各1茶匙、盐/糖/胡椒粉各1/4茶匙、水2汤匙。

做法：

1.米洗净浸半小时。瓦煲水煮滚落米，中火加盖煮1至2分钟至水滚，以筷子搅匀。加盖再煮2分钟至锅边有蒸汽冒出，转小火煮8分钟。

2.牛肉拌匀调味料，搅拌约1分钟至有点起胶状。

3.把牛肉铺在饭面上，加盖，将火稍为加大30秒。转极小火煮10分钟以收干饭的水份。熄火，让饭焗8分钟。

4.开盖后加入生蛋，或以小火再加盖焗2分钟至蛋白半熟，洒上葱花便成

培根香肠煲仔饭

食材：

300g大米、100g培根、2根台式烤肠、50g土豆、100g青菜、3个土鸡蛋、2大勺蚝油、1大勺番茄酱、1大勺海鲜酱、1.5大勺生抽、适量盐、适量油。

做法：

1)准备需要的食材，大米提前浸泡3小时以上。

2)土豆去皮切厚片，泡在水里。

3)上海青摘洗干净。

4)培根和烤肠切片。

5)塔吉锅放在火上烧热，刷一层油。

6)泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中，盖上盖子大火煮开。

7)煮开后把米饭搅动一下，小火再煮5分钟，关火闷10分钟左右。

8)把材料里所有的调料混合成味汁。

9)土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用。

10)把调好的味汁浇到闷好的米饭上，沿着锅边淋点油。

11)摆上各种配菜，打上鸡蛋，盖盖子，大火烧3-5分钟，改最小的火加热10-15分钟，然后关火焖10分钟。

12)等到上面的配菜都闷熟了，摆上焯了水的上海青，不盖盖子，大火1-2分钟，关火。

鸡翅煲仔饭

食材：

大米300克 鸡翅 胡萝卜半根 西兰花 生抽1勺 老抽半勺 花雕酒1勺 盐半茶匙 白糖半勺 蚝油适量 胡椒粉适量 花生油1勺

番茄酱1勺

做法：

1 鸡翅洗净控干水。

2 放生抽、老抽、花雕酒、盐、蚝油、胡椒粉和白糖。

4 大米淘净放清水泡1小时以上。淘米水可放塔吉锅烧几分钟保持锅的耐用。

5 胡萝卜洗净切花片。

6 西兰花洗净择小朵待用。

7 锅内烧开水放几滴油和半茶匙盐，放西兰花和胡萝卜片淖一下，捞出待用。

8 煎锅放油，放鸡翅煎一下。

9 两面煎黄放入腌制的调料汁加小半碗水小火烧10分钟，鸡翅半熟即可。

10 塔吉锅放米和水开始加热，水基本没过米约1厘米。盖盖烧开后转小火。有水气和浮沫冒出后，可把盖移开一点。

11 约8分钟，米饭基本熟，锅内隐约有点水，停火焖2分钟。

12 放入鸡翅，小火2分钟。

13 放入西兰花和胡萝卜片继续小火1分钟，停火焖5分钟。

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