时间:2018-04-20 17:44:45 来源:小汤山蔬菜作者:水芹点击:
民间俗谚"春雨贵如油"说的就是谷雨——春季最后一个节气。谷雨有"雨生百谷"之意,是每年4月19到21日间太阳到达黄经30°时。此时秧苗初插、作物新种,最需要雨水滋润,池塘里浮萍开始生长,春茶也在此前后采收。春季将尽、夏季将至,万物生长、蒸蒸日上,正所谓"一年之季在于春"。
雨生百谷,万物生长,
一. 香 椿
✿养生价值:
鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
★注意事项:
因鲜香椿中硝酸盐含量较高,在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。
香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿。
二. 黄豆芽
✿养生价值:
春天,人容易缺乏维生素B2和维生素C,口干咽喉痛。针对这一症状,宜多吃黄豆芽。黄豆芽中还含有干扰素诱生剂,能诱生干扰病毒代谢的干扰素。因此,春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。
★注意事项:
烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少,还要注意时间,八成熟最佳。
三. 菠 菜
✿养生价值:
中医认为,菠菜性甘凉,入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。
★注意事项:
经常用来烧汤,凉拌,单炒。凉拌菠菜、清炒菠菜、菠菜粥、菠菜汤等等。
四. 枸杞头
✿养生价值:
枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶,含维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等,味苦性寒,具有补虚益精,清热止渴,祛风明目的功效。它不仅营养丰富,且具补肾养肝功效,是名贵的食疗蔬菜。
★注意事项:
凉拌枸杞头、枸杞头炒笋片、春笋炒枸杞头、生煸枸杞头、清炒枸杞头等。
✿养生价值:
春日容易心生烦躁,从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
★注意事项:
野芹菜(另一植物,不是野生水芹菜)和水芹菜极相似,但水芹菜可以吃,野芹菜(又名石龙芮、水堇)有毒不能食用。
六. 马齿苋
✿养生价值:
马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分。
★注意事项:
凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值,有“天然抗生素”之称;马齿苋粥对人体有很好的滋养作用,可以很好地改善皮肤的颜色,使肌肤散发健康的光泽。
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