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这些家常菜，一端上桌都被抢光了，连汤汁都没剩下

时间：2018-04-20 17:24:01 来源：舌尖上的美味作者：食用油点击：

油闷大虾

材料

大虾500克， 葱， 姜 ，糖，盐，料酒，食用油，醋

做法

大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线备用。葱、姜都切成一寸左右细丝。

锅放食用油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下。

加入一点点清水，不要太多，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些。

看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋，注意别太多，这时候虾皮就会变得比较酥脆，轻轻的翻动几下。就可以出锅装盘了。

盐水菜心

材料

菜心500克，食用油，盐，生姜

做法

菜心清洗干净，在水里泡半个小时，然后捞出虑水。生姜切成姜丝。都备好。

炒锅里倒入适量食用油烧热，下姜丝爆香，放盐进去炒几下。

再倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后给菜心翻个身再煮。

盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐。把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦。

毛豆炒肉丝

材料

毛豆300克，猪瘦肉，蒜末，生粉，盐，鸡精，食用油

做法

1、先将猪瘦肉洗净切丝，装入碗里。加点盐和生粉拌匀腌制几分钟。

2、锅里烧开水，倒入毛豆放点盐，焯一下毛豆，捞起备用。

3、炒锅里倒入适量的食用油烧热，然后倒入肉丝，快速翻炒至肉丝变色盛出备用。

4、锅里留底油烧热，倒入蒜末爆香，再加入毛豆煸炒片刻后，加入肉丝炒匀，最后放少许盐和鸡精调味后，即可出锅装盘。

香肠炒荷兰豆

材料

香肠，荷兰豆，蒜，油，盐，葱

做法

荷兰豆洗净焯水，在冷水中浸泡一下，控干水分。

香肠洗净切片，蒜切片，葱切片。

锅中放油烧热，先放葱花，蒜片爆香，再放上香肠煸炒至出油，然后放入荷兰豆煸炒片刻。

最后放入盐调味后，即可出锅。

香辣虎皮椒

材料

尖椒8个、大蒜3瓣，酱油、醋、白糖、盐、食用油

做法

尖椒洗净去籽，虑干水分，大蒜切末。

取一个小碗，放入一勺酱油，一勺醋，少许白糖和适量的盐，搅拌均匀调成料汁备用。

炒锅放适量食用油，中火至4成热，排入尖椒，不时翻面并用锅铲轻按，使每面都煎成表皮起皱后盛出备用。

炒锅中再倒少许食用油，4成热时放入蒜末煸至出香味。

然后倒入备好的料汁翻炒至沸腾，再放入煎好的尖椒翻炒入味，待汤汁收浓即可出锅。

酸辣土豆丝

材料

1个土豆、小辣椒、花椒粒、蒜瓣，白醋，食用油

做法

把土豆去皮切丝，越细越好。再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

开火上炒锅，锅里倒入适量食用油，待油热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要。然后把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

再倒入土豆丝，翻炒几下，倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。即可出锅装盘。

永远不要被阴云吓倒，只要我们相信自己，只要我们敢于接受挑战，我们的心就会得到冶炼，我们的前路就不会永远黑暗。

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