好吃的白切牛肉这么煮最香,配个蘸汁就可以了!切得薄有窍门

时间:2018-04-19 20:25:58 来源:美食圈作者:牛肉点击:

导读:前几天去一家牛肉面店吃午餐,点了两碗面条之外,我们还要了一碟白切牛肉,蘸着酱油,我老公吃得可高兴了。我说我做的牛肉也不错啊?难道比不过它?他
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前几天去一家牛面店午餐,点了两碗面条之外,我们还要了一碟切牛,蘸着,我老公得可高兴了。我说我做的牛也不错啊?难道比不过它?他说你做的牛都酱色太重,比如卤牛,红烧牛,五香牛,咖喱牛,也不是不好,就是没有这个切牛原汁原味,现在天气起来,切牛适合一点。

我想想有道理,就去问店家,你家的牛选的哪个部位啊?他告诉我:选牛里脊最好哦,煮好了很嫩。我说我通常选牛腱子。他说那可能就会有点塞。另外,他还告诉我一个小窍门,长时间焖煮的牛切起来很容易散架,你想切得完整一点,薄一点的,就可以放在冰箱里,略略冻硬了再切,就会容易多了。

于是,周末逛场的时候,就留心着牛摊位,一眼看中这块牛里脊,40元一,一块刚好一,买回家做成切牛,一次,分成两餐,肯定又有人说这塞缝都不够了!

主料:牛里脊500克

辅料:姜一小块,八角一个,料酒30克

料汁:又伊鲜30克,芝麻3克,香葱或香少许,红椒1个,蒜瓣1枚,1小勺

食材:我一眼看中的牛里脊一块

牛里脊先在冷里浸泡30分钟,浸出,洗净,入冷锅里煮沸5分钟

捞起放到铸锅里,加入拍碎的姜和八角一个

加入料酒30克,大火煮开后,小火焖煮

大约1-1.5个小时后,筷子能轻易刺透牛即可。

得一锅牛,可以煮面条或者做上,牛放在保鲜袋里放在冷冻室1个小时后,拿出来切片,这样容易切得齐整,不然牛容易切散了架。

调个料汁:这种原汁原味,较少添加成分,我家经常用来蘸汁。

一个小时后,牛切片,我喜欢带筋的牛

蘸着汁,别提多香了。好,但也别贪嘴哦。

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