时间:2018-04-19 13:24:59 来源:美食百味馆作者:蕨菜点击:
最近几年,人们一直在提倡健康的生活模式,生活品质不断地提高。在食材越来越丰盛的今天,吃野菜也成了春天的新食尚。
不管是高档酒店还是路边街摊,各式各样的野菜“走上”餐桌,野菜清雅爽口的味道和丰富的营养价值,深受大家的喜爱。
在一方面,野菜含有较为丰富的维生素、矿物质、胡萝卜素、及膳食纤维等营养素。另一方面,也有人会担心吃野菜的安全问题。
那么春天到底适合吃哪些野菜?怎样才能把野菜吃得既健康又安全呢?菜菜今天就详细跟大家聊聊四月野菜这些事。
1、芥菜
荠菜具有清热解毒、平肝明目、利尿消肿等作用,要论蔬菜中蛋白质含量,荠菜绝对可以说是很高的,并且维生素C、维生素B2和钙含量也非常丰富,口感略苦,但有股清香。
2、烧开水把芥菜倒入焯水两分钟。最好把芥菜整齐倒入翻焯,不要搅乱,然后捞出沥干。
3、把沥干的芥菜扭干水分切成细段。热锅后先不放油,把芥菜倒入炒干水分后再加一勺油,放入生姜翻炒,撒入盐翻炒均匀,再加点油,最后撒几颗鸡精就可以出锅了。
2、蕨菜
蕨菜中含有粗纤维,这些粗纤维可以促进胃肠的蠕动,降低脂肪的吸收,已达到一个消食减肥的作用。
蕨菜中含有的蕨菜素在一定程度上可以抑制细菌,具有良好的杀菌清炎、清热解毒的功效。
但是,蕨菜中的 “原蕨苷”有一定致癌性,所以做蕨菜前一定要将蕨菜用沸水焯烫,且不要长期、大量食用。此外,蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。
鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经。现代药理实验表明,鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
1、煮粥:将鱼腥草水煎,取汁煮粥,或是等粥快熟时放鱼腥草适量,稍煮即可食用。
2、凉拌:将新鲜鱼腥草冼净,用开水略烫,加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。
4、香椿
香椿中含有较多的硝酸盐,而且很容易腐烂,然后生成亚硝酸盐。所以一定要买新鲜、无烂叶的香椿,买来后冰箱冷藏,最好是尽快吃掉,清洗后也要先焯水再烹饪。
1、将香椿焯水,切碎末,鸡蛋倒入,打散后,加少许盐和鸡精调味。
5、穿心莲
餐桌上的穿心莲是菜用穿心莲,菜用穿心莲是人工培植的野菜,在各大超市都能买到。穿心莲味道可口,是一道不可多得的小菜。
6、洋槐花
洋槐花含有皂苷物质,对便血和痔疮有一定的帮助。每次吃洋槐花的量尽量不要超过二两,吃多了容易上火。
值得注意的是,洋槐花和国槐花、毛洋槐花是不一样的,大家别吃错了。另外,洋槐花的嫩叶嫩芽是有毒的,千万不能吃!
1、槐花鸡蛋汤:汤锅上火,葱花、花椒爆锅,加水、海米,精盐,烧开。 准备好的槐花入锅。 鸡蛋2个,加水3、4 滴,打散,待锅中槐花汤烧开,立即将鸡蛋液均匀的浇入锅内,用勺推开,烧开即可。
2、粉蒸槐花:槐花350克,小米面适量、鸡蛋2个。做法:将槐花洗净,加入小米面、鸡蛋、精盐、味精拌匀,做成团状,然后将花团放到笼屉中蒸3~5分钟,出笼即可。
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