30年大厨不会告诉你,它才是猪身上最好吃的部位,外面绝对买不到

时间:2018-04-19 07:04:04 来源:舌尖上的美味作者:肘子点击:

导读:30年大厨不会告诉你,它才是猪身上最好吃的部位,外面绝对买不到2018-04-19 07:03 来源:舌尖上的美味点击关注:美食大嘴妹,每天
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猪肘子的好处

猪肘营养丰富,含有大量的胶原质,和皮一样,使皮肤丰满润泽,身体强健的食疗佳品。

秘制猪肘子

今天小编就给大家分享这道:解馋猪肘子的做法。口感起来肥而不腻,软烂入味,入口非常好。

首先准备:肘子一个,选择猪前肘比较好。

先把猪肘子检查一下,用小钳子清理掉表面的猪毛。

这一步也很重要,猪肘的细毛除不干净,记得用火烧一下肘子表面的脂。

烧好的猪肘用干净的钢丝球刷干净清洗好备用。

这个时候锅里加入半勺,加入一点冰;小火把给熬化,熬出色;熬成如图片样式的深枣红色就可以了。

然后用冲开,把冲开后的倒入锅中,锅要多加

再加入大半勺的生抽,加一点老抽,再加一点,放少许的料酒,加入味精调味儿。要多放一点,这样比较入味。

准备八角、椒、香叶、桂皮、芷、果、茴香用纱布好。准备葱姜切片儿。

把所有的调料和作料全部放入锅中,再把肘子放入锅中。接下来大火烧开锅转小火,焖煮两个小时。煮好后让肘子在里面浸泡30分钟,让其入味。

肘子捞出来用筷子试一下,可以轻轻的插动,就煮好了;肥而不腻,非常好

猪肘纤维较为细软,含有较多的肌间脂肪,经过烹调加工后味特别鲜美。

此外猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。同时也适宜凉拌、烧、制、炖、卤、煨等。

大家喜欢猪身上的哪个部位?您过猪肘子的哪些做法呢?

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