时间:2018-04-19 07:04:04 来源:舌尖上的美味作者:肘子点击:
猪肘营养丰富,含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,使皮肤丰满润泽,身体强健的食疗佳品。
秘制猪肘子
今天小编就给大家分享这道:解馋猪肘子的做法。口感吃起来肥而不腻,软烂入味,入口非常好。
这一步也很重要,猪肘的细毛除不干净,记得用火烧一下肘子表面的油脂。
这个时候锅里加入半勺水,加入一点冰糖;小火把糖给熬化,慢慢熬出糖色;熬成如图片样式的深枣红色就可以了。
再加入大半勺的生抽,加一点老抽,再加一点盐,放少许的料酒,加入味精调味儿。盐要多放一点,这样肉才比较入味。
准备八角、花椒、香叶、桂皮、白芷、草果、茴香用纱布包好。准备葱姜切片儿。
把所有的调料和作料包全部放入锅中,再把肘子放入锅中。接下来大火烧开锅转小火,焖煮两个小时。煮好后让肘子在水里面浸泡30分钟,让其入味。
肘子捞出来用筷子试一下,可以轻轻的插动,就煮好了;肥而不腻,非常好吃。
猪肘纤维较为细软,含有较多的肌间脂肪,经过烹调加工后肉味特别鲜美。
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