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素菜做出肉味来，那才叫真的本事！

时间：2018-04-19 03:03:32 来源：海外吃货作者：腐竹点击：

嗜肉的小伙伴们，别以为没肉吃就跟没救了似的，素菜照样可以吃的有滋有味！今天小编教你怎样把素菜做得比肉还香~

【卤素鸡】

卤水菜式，无论荤素都尽显其厚重的内涵，想不到的完美滋味。

材料：素鸡2个

配料：葱1根，姜4片，花椒1小撮，八角一颗，干红辣椒5个，卤水汁3大勺，白糖1大勺， 酒2勺

做法：

1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片

2.不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎

3.煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦

4.锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香

5.加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、酒2勺，煮开后放入素鸡

6.大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火

【咖喱蘑菇】

咖喱跟很多食材配都很好吃，我喜欢配蘑菇或者块茎类的食材，跟着咖 喱炖的极其入味，吸足了咖 喱的精华但还保持着筋道的口感。

原料：蘑菇，红椒，咖 喱酱(也可以用咖 喱块)如果酱汁有味道了就不用加太多盐调味了

做法：

1.红椒切块、大蒜切片，口蘑洗净，做锅清水，水开后将蘑菇下锅，略微焯一下，也就是略煮1钟捞出控干待用

2.锅内放入少许橄 榄 油，放入红椒和蒜片煸炒出香味

3.放入咖 喱酱，炒出香味和黄金色

4.放入蘑菇，继续翻翻炒炒

5.直至每个蘑菇都包裹上咖 喱，放上一小碗水大火烧开咖 喱酱搅拌开，转小火，盖盖慢慢炖，直至蘑菇入味

6.炖的时候也可以放入小砂锅炖，吃的时候烧个小蜡烛烘烤着，更好，咖 喱是越熬越浓。

【酱烤杏鲍菇】

杏鲍菇被称为“平菇王”，口感鲜嫩，煎烤着吃甚是美味，如果用生菜卷着吃是极好不过的了，跟烤肉比起来有过之而无不及。杏鲍菇腌好后放在冰箱里，随时想吃随时都可以取出来煎烤，五分钟就能烤一盘，懒人最爱~

原料：杏鲍菇4颗，花生油，酱 香 烤肉料

做法：

1.杏鲍菇摘洗干净，用厨 房 纸 巾抹干水分

2.顺长切成薄厚适中的片

3.将烤肉酱倒入料盒底部

4.排进一层杏鲍菇片，让杏鲍菇两面都抹上烤肉酱，再放上一层杏鲍菇

5.再倒上一层烤肉酱

6.以此类推，将杏鲍菇都排进料盒，抹上烤肉酱，腌制半小时以上

7.平底锅抹薄薄一层油，烧热后放入腌好的杏鲍菇片

8.煎至两面金黄，撒上少许迷迭香后出锅

【红烧腐竹】

老少皆宜的大众养生菜。其中的主要原料：腐竹、木耳、胡萝卜，都是对健康有益的食材。加入蚝油后的红烧腐竹，色泽红亮、更加的鲜香浓郁。

材料：泡发的腐竹300g，泡发的木耳100g，胡萝卜50g

配料：葱，姜，蒜，料 酒，酱油，糖，蚝油适量

做法：

1.腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片

2.锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片

3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒

4.加入适量料 酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻

5.待汤汁收浓时，加入适量蚝油

6.翻炒均匀即可出锅了

【豆豉辣椒炒荷包蛋】

严格来讲这道菜并不算素菜，但是实在很好吃，且做法简单~

原料：鸡蛋4个，豆豉1汤匙，青椒3个，小米辣3个，大蒜2粒，生姜少许，酱油1/2汤匙，盐少许，花生油

做法：

1、将辣椒洗净，切成段，姜切末，蒜切片。

2、锅烧热，放油，打入鸡蛋两面煎熟透。

3、逐一煎好。

4、把煎好的蛋，切成小块。

5、锅内放少许油，加入姜蒜、豆豉炒香。

6、放入辣椒。

7、加入能让辣椒变咸的少许盐，炒香。

8、放入切好的煎蛋。

9、放一点酱油翻炒，使鸡蛋滋润入味。

10、装盘享用。

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