时间:2018-04-15 20:05:46 来源:斗门微博作者:斗门点击:
博主,
前天在坭湾市场菜市场
看到有种鱼卖了!
我们来看看鳐鱼的介绍!
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鳐鱼
在闽南叫夯鱼,
鳐鱼味道鲜美,
软骨也可以吃,很有嚼劲。
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炣鳐鱼
①鳐鱼去内脏,去鳃去牙齿,洗挣,剁成块状,放生抽、料酒、十三香、姜片、鸡精,腌制十分钟;
②蒜苗切段(可多一点),姜切片;热锅热油,放蒜(蒜白段先下)、姜片煸出香味,放鳐鱼爆炒一下,料酒延着锅边放一点,加入生抽,注入清水没过鳐鱼即可,盖上盖子,开水烧开,改中火焖煮10分钟后,放入蒜青叶段、鸡精,转大火,用勺子盛汤汁不断淋鱼块上,见汤汁不多时,起锅。
炸鳐鱼
①鳐鱼去内脏,去鳃去牙齿,洗挣,剁成块状,放盐、料酒、十三香、姜蓉、蒜蓉、鸡精,腌制十分钟;
②放入地瓜粉,少许香炸粉和水搅拌,浓稠度适中,就是拿起鱼块,浆液会缓缓往下坠的那样;油锅烧至七成熟,一块一块的把鳐鱼放入,炸至表皮金黄,即可捞出沥干油,即可。
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