时间:2018-04-15 20:05:47 来源:舌尖上的美味作者:蒜苔点击:
现在正是吃蒜苔的好时节,无论是把蒜苔用来炒菜,还是用来腌制,都非常的美味。在我家每年都要腌一些蒜苔来吃,把腌好的蒜苔配上稀饭或馒头,都是别有一番风味。
腌蒜苔制作简单,腌出的蒜苔,酸甜适口,清爽开胃,喜欢的朋友可以在家做一点尝尝呦!
做法:
1、先将蒜苔清洗干净,控干水分,这样腌出来的蒜苔不会坏,腌制蒜苔要选择那种很嫩的蒜苔来腌制,老蒜苔腌制出来的口感很差。
2、把控干水分的蒜苔,去掉尾部后,放在案板上,用刀切成三厘米左右的段即可。
3、把切好的蒜苔放入无水无油的盆中,撒少许的盐杀一下,腌2—3个小时。(一斤蒜苔五克盐)
4、蒜苔腌好之后,放入生抽,醋,白糖,八角,花椒。(一斤蒜苔,放入生抽,陈醋各100克,白糖20克,花椒5克左右,八角一个,醋可以选择陈醋,白醋,香醋都可以)
5、这是把白糖,花椒,八角放入中蒜苔中,在分别倒入陈醋,生抽,用筷子搅拌均匀,盐制两天更加入味,这样的蒜苔可以放置很久都不会坏。
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