时间:2018-04-15 12:45:35 来源:Lily美食谈作者:油炸点击:
现在每天逛菜市场真的是我的必修课之一了,今天一大早去逛菜市场,看见有新鲜的明虾卖,就买了一些回来,我们家大人孩子都特别爱吃。虾的品种有很多,大小个头不同,还分养殖的和野生的,价格也都相差很大。对于很多生活在距离海边比较远的城市而言,想要吃到新鲜的海虾真的很不容易,大多都是冰镇过的。
虾的营养价值挺丰富的,含有多种微量元素,有锌、碘等等,对孩子的生长发育有着一定的作用。偶尔吃一些虾还是不错的。相对于新鲜的虾做法其实有很多,最常见的就是直接用水煮,加点盐、油、生姜去腥,做成白灼虾,是最地道的吃法了,那样能最大程度的保留了新鲜虾的鲜美。当然还有其它的很多做法、爆炒、香辣虾、幽门大虾等等。今天我想要换一种吃法,用竹签将虾串起来,在油锅里翻转几下,拿出来撒点料香的不得了,虾别再煮着吃了,我用竹签串起来炸,做成——椒盐竹签虾。老公一口气干掉一盘,厉害了,一起来看看吧。
1、新鲜的明虾先过水洗净。然后用剪刀将虾背剪开,这样在接下来的烹饪过程中,虾肉比较容易入味。
2、接着用剪刀减掉虾头的一些刺,还有虾须。然后用竹签将虾串起来,从虾尾部串到虾头将整只虾固定住即可。
3、将串好的虾装盘备用。可以在虾的标描撒上一层淀粉,这样既能吸收多余的水分,油炸的时候不容易被水溅到。油炸出来的口感也比较香。
4、锅烧热,加入多一些的油、油温勺至5成热时,将虾下锅油炸,不要直接扔进锅,用手握着竹签。来回翻转,让虾充分的被油炸到。
6、将虾第二次下锅重复油炸一次,这样的效果是为了让虾的外科更加的香脆一些。但是第二次油炸的油温很高,油炸的时候注意别被烫伤了。稍微把表皮炸脆就可以出锅了,不需要油炸太久,那样虾肉就老了。
8、这个时候要将锅里的油倒出来,然后关小火,将虾留在锅中,给虾撒椒盐,均匀的撒上一层椒盐,那样虾更容易入味更香一些。但是记得不要撒太多了,那样会太咸了。
这样一道家常版的竹签椒盐海虾串就做好啦,一根竹签一只虾,吃起来非常的方便又好吃呢,拿来当下酒菜、宵夜、或者零食吃都是非常棒的。简单又美味的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。
1、我这里用的是明虾,别的虾也是可以的呢。虾的个头大一些的更香更好吃哦。
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