猴头菇这样炒,味道比宫保鸡丁还好,软嫩多汁,一点也不柴!

时间:2018-04-14 14:44:36 来源:大叔下厨房作者:猴头菇点击:

导读:猴头菇这样炒,味道比宫保鸡丁还好,软嫩多汁,一点也不柴!2018-04-14 14:38 来源:大叔下厨房在菇类当中,猴头菇的珍贵程度仅次于
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在菇类当中,猴菇的珍贵程度仅次于灵芝,口感接近鸡味,但没有鸡那种干柴的口感,反而软嫩多汁。一般烹饪选用新鲜猴菇,先汆烫去酸味、挤干、腌渍,然后炸,再配不同的酱汁或美味无比。

不过,猴菇虽然美味,但前期不好处理,不能煮太久,否则会像一样没口感,又需靠其他食材提味,烹调方式颇费功夫。因为这样可以减少它的生苦味,引出猴菇特有的迷人香气。今天大叔下厨房教你做好的素版宫保鸡丁,为什么这么叫,你看看就知道了!

鲜猴菇 1个、小胡萝卜 2个、尖椒 1个、生生米 1把、、老陈椒面、、淀粉、面粉、香 适量

1、首先把所有食材洗净后,将猴菇掰成小块,其他切成小丁;然后把生米加一点点,小火炒熟、放凉备用;接着把猴菇用淖一下,轻轻挤一下份;

2、根据菇的量加2/3的面粉, 1/3的淀粉,以全部裹上为准,抓匀备用即可;锅内放,将裹好面粉的菇入锅煎成金色,倒出备用;

3、煎菇的同时,将、老陈、淀粉、香用一个碗调成汁;先将胡萝卜入锅小火煎熟,倒入椒面;将煎好的菇和青椒一起入锅,翻炒几下;

4、最后倒入调好的芡汁,翻几下出锅,就可以上桌啦!

菇这道,看起来是不是特别想宫保鸡丁,味道也一样,真是素版的,不信自己可以试试!

大叔小提示

1、喜欢,可以不放椒面和青椒,炒猴菇的时候,千万不要过火;

2、猴菇炸制金就可以,调味料按需求来,不要多放。

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