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2种适合不同菜肴的剁椒汁秘制配方，做法简单快捷，味道特别正宗

时间：2018-04-02 07:47:47 来源：胡师傅美食菜谱作者：配方点击：

剁椒汁是非常开胃的，也是很多菜肴的点睛之笔，今天我将教大家两种适合不同菜肴的剁椒汁调制配方，虽然做法非常的简单快捷，但是味道是特别的正宗，是希望能够帮助到大家！需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢。

剁椒鱼头

一、剁椒汁

配方：大红椒45克、郫县豆辦炒汁25ml、蒜蓉辣酱16克、雪菜汁18克、野山椒汁15克、蒜末18克、泡姜末20克、泡椒48克、辣椒末15克、白糖15克、鸡精4克、骨味素3克、胡椒粉2克、红油30克、姜末11克、猪油30克、料酒17克。

做法：碗中加猪油、泡椒末、蒜蓉、泡姜末、鲜姜末炒香,再下郫县豆瓣汁、雪菜汁、野山椒汁、烧沸后加蒜蓉辣酱,白糖、鸡精、骨味素、绍酒调味,再加红油放置到洁净的桶内保存,现用现盛。勺中再加猪油爆香，再下大红椒片，最后把调味汁浇到鱼头上入笼蒸制。此类配方可以用于蒸鱼头等荤菜。

金针菇

二、剁椒汁

配方：猪油80克、洋葱末30克、泡椒末28克、葱末30克、姜末30克、灯笼椒末30克、蒜蓉辣酱15克、红干椒末18克、红椒丝20克、辣油50克、雪菜汁60克、葱花20克、绍兴酒20克、盐15克、白糖25克、骨味素30克、米醋5克、胡椒粉3克。

做法：热锅下入辣油,再下入红椒炒香,捞起沥油。锅中加入猪油,烧热加入各种原料爆香烹入料酒调味，再加入泡油的红椒拌匀即可。此类配方可以用于蒸金针菇等素菜。

剁椒皮蛋

今天教大家的剁椒汁配方是非常实用的，需要500道酱料配方的，请私信发“酱料”即可，每一种配方都有各自的特点，而且所需要的调料也不是特多，都是家常的，只要做好了酱料，做出来的菜肴绝对是好吃的，感谢大家观看！

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