时间:2018-03-29 09:25:02 来源:天津生活圈作者:汤匙点击:
一粒米落到实处便是一碗碗香喷喷的米饭,其实祖先已经将这粒米挥到了极致,我们只是他们笨拙的学徒,不过笨拙者有笨拙着的法儿。还是不要啰嗦那么多了,再不开饭,都饿死了。
| 广式腊味煲仔饭 |
腊肠 5根、香米 1碗、鸡蛋 1个、油菜 适量、色拉油 少许、蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、白糖 0.5汤匙、芝麻油 0.5汤匙
2、把香米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时后加入半汤匙色拉油拌匀
3、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟
4、把腊肠切片,再切点姜丝
5、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟
6、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟捞出沥干水份
7、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀
| 金牌腊味煲仔饭 |
大米 100克、腊肉 50克、腊肠 1根、小葱 1根、芦笋 3根、鱼露 1勺、生抽 1勺、老抽 0.5勺、胡椒粉 少许、白糖 适量、香油 少许、酱油 1勺
1、主要原料,腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一
2、泡大米,一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时稍微少放一些,因为最后还要加味汁调味的,那个也是液体,切记,而且腊味饭的米要求要津道一些,千万不能弄的和粥似的,那样就是腊味粥了
4、煲放火上,大火把米饭煮开,锅底一定要离火远远的, 不然会糊的很快
5、饭煮开后把腊味整个的放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边,然后盖盖儿,最小火闷吧,大约十五分钟差不多
6、趁这个时间就开始切小葱花,焯芦笋,广东菜有些是很随机的,里边放什么蔬菜都可以,正好家里有这个我就放这个,朋友们也可以放芥兰,菜心,西兰花啥的,反正别放茄子什么的就可以了
7、时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了,然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上,撒小葱花,然后你可以低头闻一下味道,不喜欢你找我来.
| 滑鸡煲仔饭 |
鸡 1只、大米 1碗、姜 块、生抽 2茶匙、红薯淀粉 1汤匙、蚝油 1汤匙、食盐 少许、黄酒 1茶匙、豆豉 1汤匙、蒜 2瓣、小米椒 1个、食油 1汤匙、蒸鱼豉油 适量、细香葱 1根
6、抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟
7、另起炒锅放食油,小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米椒
8、下鸡块翻炒至完全变色,约5分钟
9、待米饭还有10分钟时打开放入炒好的鸡块,跳闸后继续焖约5分钟,打开浇上蒸鱼豉油拌匀,撒上细香葱碎即成
稻米香 | 焖饭
相对于煲仔饭来说,焖饭做法更为简单便捷,取材随意却不减半分滋味,但是对于水的用量需要认真拿捏,这样才能让大米软糯弹牙米香浓郁。
| 栗子鸡焖饭 |
鸡 1/2只、栗子(鲜) 300克、大米 300克、小葱 2根、姜 15克、蒜 5瓣、生抽 50克、老抽 10克、蚝油 15克、胡椒粉 3克、食盐 5克
1、准备好原料 ;
2、鸡剁块后用生抽、蚝油、食盐、胡椒粉抓匀,加入姜片和小葱腌制15分钟
3、大米提前浸泡1小时
5、炒至鸡肉变色时下葱、姜、蒜
6、下栗子继续翻炒、加入生抽、老抽炒上色
8、将食材连汤移入电饭煲中,铺上浸泡过的大米,汤面以刚刚没过大米为宜,按正常煮饭键即可
| 排骨焖饭 |
猪小排 300克、大米 200克、糯米 1碗、酱油 1汤匙、拌饭酱 1汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1茶匙、料酒 1汤匙、葱 1段、姜 2块、蒜 3瓣、植物油 2汤匙、食盐 1/2茶匙
1、主料、调料备用
2、排骨斩大块,焯水后备用
4、下入焯好的排骨
7、根据个人口味量的拌饭酱和盐(盐的量大平时炒菜时多一点,不然饭就有点淡了)
| 土豆焖饭 |
大米 100克、土豆 1个、五花肉 100克、生抽 2汤匙、料酒 几滴、姜 2片、小葱 1根、植物油 1/2汤匙、水 适量
1、大米淘洗干净,放入电压力锅中,放清水(和平时煮饭一样的量)
3、锅中放半汤匙油烧热后,中火爆香姜片和葱段,出香味后捞出姜片和葱段扔掉
4、倒入五花肉丁,慢慢煸炒到变色,出油,滴几滴料酒炒匀,盛出倒入煮饭的锅中
6、把土豆丁也倒入锅中,加两汤匙生抽拌匀
来源:网络
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