19道极品家常菜,超级好吃,味道简直绝了!

时间:2018-03-27 00:23:31 来源:每天八道菜作者:放入点击:

导读:19道极品家常菜,超级好吃,味道简直绝了!2018-03-27 00:11 来源:每天八道菜香辣羊肉材料:羊肉240克、大葱0.5颗、小葱2
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材料:羊240克、大葱0.5颗、小葱2颗、香2颗、小米2个、植物100毫升、干椒2个、椒1小勺、1小勺、料酒0.5小勺、2小勺、孜然粉1小勺、椒粉1小勺、椒粉1小勺、胡椒粉1小勺

做法

1.备好食材:羊,大葱,小葱,香分别洗净;

2.羊切碎一点,大葱,香,小葱分别切碎;再准备2个小米,也切碎;

3.羊调入适量,料酒,,搅拌均匀,腌制15分钟;

4.炒锅烧,倒入适量植物再次烧

5.放入干椒,椒炒香;

6.放入羊,大火翻炒至羊颜色

7.放入大葱翻炒;

8.羊炒干后,调入适量孜然粉,椒粉,椒粉,胡椒粉炒匀;

9.放入香,葱

10.关火,出锅撒小米

自制猪皮冻:

规格:生猪皮(净无毛)

主料:生猪皮1250g,3750g

辅料:大葱50g、姜50g

调料:一品鲜50g、13g、味粉13g、蒜泥10g、20g

初加工:1、将生猪皮洗净,沸烫熟

2、大葱、姜洗净去皮。

二、改刀:将烫好的猪皮去肥,切成7cm长,1cm宽的条,用清洗净脂,再将大葱、姜用刀片被拍碎。

土豆炖排骨

材料:排骨、土豆、葱、蒜、姜、椒粒

做法:1、锅内加清,放入排骨大火烧开的继续煮3-5分钟;

2、将浮在上面的沫撇去;

3、将排骨捞出,排骨块控净待用;

4、土豆切滚刀块;

5、锅内倒,放入葱姜蒜椒粒爆香;

6、放入排骨块,中火翻炒;

7、翻炒至排骨块表面微焦;

8、倒入,炒至排骨块均匀上色;

9、锅内加入要没过排骨;

10、大火烧开后转中火炖20分钟;

11、放入土豆块,继续中火炖制15-20分钟;

12、根据自己的喜好留些汁或者收干汁。

蒜香蒸排骨

材料:排骨350g、、味极鲜、蚝、香、生粉、豆豉、葱20g、剁椒、姜、蒜

做法

1.排骨剁成小块后,放入清中浸泡去污,期间可以多换几次

2.然后捞出沥干,放入盆中;

3.葱姜蒜剁成末放入排骨中;

4.再放入洗净的豆豉;

5.加入适量;来点味极鲜与蚝

6.此时主角来了,加入多一些的香

7.再放些自制的剁椒和生粉,充分拌匀;

8.装入盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸40分钟

红酒柠檬基围

做法

1、用柠檬,目的是多出汁,加好的柠檬切块,用榨汁机榨柠檬

2、将柠檬汁、红酒混合并加至充分融合备用

3、基围去皮留尾,去皮基围加入、味素、葱、姜、料酒腌制30分钟

4、腌制好的基围放入四成锅炸至红色,捞出炸熟的基围,浇上红酒柠檬酱汁即可!

胡萝卜土豆炖排骨

用料:排骨1;土豆2个;胡萝卜2根;香叶2片;干椒2个;大料1个;桂皮1小片;椒十来颗;料酒1大勺;老抽1大勺;生抽2大勺;冰2、3颗;

做法

排骨洗净,放入锅中,加没过排骨,放几片生姜,倒一大勺料酒。煮至排骨变色,煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。

土豆和胡萝卜去皮,切块。我用的是迷你小土豆,所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。

我必须要展示一下这个奇葩的胡萝卜~。胡萝卜,你为何长得这么diao~。哈哈哈。

把香料先准备好,免得乱。我们需要:香叶2片、干椒2个、大料1个、桂皮1小片、椒十来颗,如果你有炖,也可以顺便再丢一个。注意,大料和桂皮的味道很有侵略,千万要少放,一点点就可以了。

锅倒稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢炖碎炖烂了的,也可以省略这一步。煎好了盛出备用,留在锅中。

倒入排骨翻炒片刻,然后倒入步骤4中准备的所有香料。

加入没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。

倒入土豆和胡萝卜,加入老抽、生抽、冰,大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。

炖至汁几乎没有了,转大火收汁。出锅后撒些葱即可。

八珍豆腐

用料:嫩豆腐;鱿;冬笋;香菇;平菇;木耳;火;耗;生抽;胡椒粉;鸡精;;淀粉;

做法

豆腐这块沾面粉。

小火煎至六面金

去皮留尾,干香菇泡发洗净切块,木耳泡发洗净去蒂掰小块,平菇洗净丝小块捏干分,鱿切片划十字刀,火、冬笋切片。

葱姜蒜切片。耗、生抽、、鸡精、胡椒粉、少许和清调成一碗酱汁。

锅中,大火放入葱姜蒜爆香,依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、、鱿、火豆腐炒熟,倒入酱汁煮开后调小火,倒入淀粉煮至汁粘稠,大火收汁即可。(翻炒是注意不要弄碎豆腐

炒蛏子

用料:蛏子500g;韭250g;葱、姜适量雕酒适量胡椒适量;蚝适量适量

炒蛏子的做法

蛏子洗净,锅里放适量,葱姜、雕酒煮开,倒入蛏子

蛏子开口后捞起,剥出蛏子,备用

洗净,切寸段

炒锅放适量,倒入韭煸炒至软,在入蛏子雕酒胡椒粉、蚝翻炒均匀,即可出锅,装盘享用

焖鸡块

原料:鸡750克、葱50克、姜25克、10克、料酒15克、3克、25克、味精2克、上500克、淀粉15克、芝麻15克。

做法

1、鸡洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。

2、葱切长段,姜切大片备用。

3、锅中做,7成时下入鸡块炸至8,9成熟时捞出控备用。

4、锅中做5克,1成(温凉)时下入炒至枣红色离火,烹入后加料酒、上、葱段、姜片烧开。

5、下入炸好的鸡块再次烧开,撇净浮沫。加,用小火焖至鸡酥烂。

6、大火收浓汁、入味精、淋淀粉勾芡、淋芝麻出锅装盘即可食用

茄汁芹

材料

嫩芹 茄汁二两 精一两

做法

选鲜嫩芹,摘去叶、根洗净,用刀把部顺直剖开,投入锅中。

再开时捞出,沥后切成一寸长的段,加入精、味精放盘内。

锅放炉火上,放入食,加入茄汁、适量,烧开后浇在芹上即成。

松鼠桂

原料:桂200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物500克、湿淀粉40克 、食适量、 食15克

做法

1.将桂去鳞、鳃、鳍、内,去掉上的皮衣,洗净,把斩下,摊开、拍扁。用刀把背部的骨切掉(不要把腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成刀,刀深达的4/5,不要切破皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

2.将身撒上食胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

3. 炒锅上火,烧后倒入植物至七成,将桂蘸少许淀粉,放锅中炸数分钟,再将蘸上淀粉,放入锅中炸,炸至呈金色捞出,将有刀的一面朝上摆在盘中,装上

4.将松子放在锅中,待熟后捞出,放小碗中。

5.炒锅中留少许,放入少许清,加食、番茄酱、食,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入少许推匀,出锅浇在上,撒上松子即可。

仔姜炒仔鸭

材料:仔鸭1只、精3克、子姜150克、味精3克、香葱15克、150克、料酒15克、大500克、豉15克。

做法

1、将仔鸭迟好,煺毛,去内洗净,斩小块。仔姜洗净刮皮,切成菱形小片。香葱切段。

2、将斩好的鸭,用精、料酒抓一下。

3、炒镬置旺火上烧,加入大,将烧滚后,把鸭子倒下去翻炒,然后把姜片、葱段入锅炒几下,放料酒、、味精再炒一会,勾芡盛入盘中即可。

广东沙锅鸡

原料:净三1,香肠,蘑菇,青红椒,干洋葱,葱,姜,蒜,香,仔,蒜,,鸡精,,蚝,柱后酱,淀粉。

制法

鸡切成小块,洗净,沥干,加入、鸡精、、淀粉、腌渍入味的砂锅;置火上,倒入,炒葱,姜,鸡在阿伯丁,大蒜和葱,加蚝、柱侯酱,炒至金焖鸡香肠,蘑菇片,翻炒均匀,加入大蒜,青椒,小火煮5分钟,开盖,萨翔沁。

点评:咸味、香、腊质鲜嫩,不腻。

厨师贴士

洋葱、大蒜和欧芹的选择有着深刻的含义,即“智慧计算和勤奋”,这是广东的地方风俗文化。春节期间,家家户户都会把葱、蒜和欧芹绑在一起,挂在门上,寄托我最美好的祝愿和期待。

干煸四季豆

原料:四季豆;末;红椒;蒜瓣;老姜;料酒;老抽;;生粉;

1、蒜瓣切小颗粒,老姜切末,红椒切小粒;腌末:放姜末、少许生粉、一点点、少许老抽(看自己喜欢颜色深浅),拌匀待用;四季豆掐去两端,去老茎,洗净沥;切斜刀,短短的那种。

2、锅中放适量;下四季豆,放,大火不断翻炒,这个过程,会出点,没关系,耗干就好了。

3、直到四季豆表皮起皱为止,将四季豆不带的盛出。

4、那些继续留在锅中,放腌好的末,用锅铲拨散来;炒至末变色,放入蒜粒,红椒粒,稍稍翻炒。

5、倒入四季豆,拌炒5-8秒即可出锅。

豆腐

材料:嫩豆腐1块、1两、香菇1个、葱少许

做法:1.将、香菇剁碎,加拌匀;

2.将豆腐切成两条,在每条豆腐中间挖个洞但不要穿过底,将香菇末填入洞中;

3.放入碗中撒少许,滴几滴香;

4.放入锅中蒸15~20分钟即可。

泡椒佛

主料:佛瓜(500克)

辅料:泡椒(100克) 荷兰豆(100克)

调料:(4克) 香(10克)

折叠编辑本段制作工艺

1. 将佛瓜洗净切成细丝;

2.泡椒去切丝;

3.荷兰豆切细丝;

4. 将佛丝、荷兰豆丝、泡椒丝下入锅内焯一下,捞出过凉控,加精拌匀,淋入香即可。

末茄子

主料:

茄子 2个 五馅 30g

辅料:

豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜

步骤:

1、将两条茄子洗干净,对半切开,然后斜刀切,切的时候切记不要切到底

2、然后再从另一斜刀切,切好之后茄子成一块一块的小菱形

3、然后竖着切几刀,切成一块一块的

4、将五剁成馅,倒入胡椒粉和料酒,放在一旁腌二十分钟

5、把葱姜蒜分别切碎,放在一旁备用

6、在锅中放入稍微多一点的食用,然后把切好的茄子放入内,知道茄子发软就可以了

7、把炸好的茄子捞出来沥干多余的

8、把炸茄子用的倒出一部分,剩一点底,烧,放入葱姜蒜末爆香

9、紧接着将末放入锅中,跟葱姜蒜一起翻炒均匀

10、崴一勺豆瓣酱放入锅中,炒出红

11、把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀,然后倒入小半碗三分钟

12、最后一步!加入适量的鸡精和翻炒均匀,装入盘中,最后撒上葱,OK!!

炒肥肠

材料:大肠、芹、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝、鸡精、

做法

1,先把大肠洗干净,加葱,姜,蒜,料酒放高压锅里煮熟。

2,将煮熟的肥肠切小块,芹洗净切断,姜蒜切好备用。

3,锅里烧,下葱姜蒜爆锅,加入芹煸炒一下,倒入肥肠。

4,添,下老抽,耗,鸡精,,烧煨一会待汁浓稠即可出锅

小炒牛

食材:卤牛100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红椒20g、蒜适量、细适量、鸡精适量

做法

1)牛切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红椒切小段

2)锅烧,放少许后放入蒜片和小红

3)蒜片和椒炒香后放入牛

4)翻炒至牛片变色,放入蒜苔和尖椒

5)继续炒至蒜苔熟透,放入适量

6)加少许鸡精提味,翻炒均匀即可

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