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清明时节，象山人必吃的美味，你都吃全了吗？

时间：2018-03-26 13:05:45 来源：云象旅游作者：象山点击：

眼下正是清明时节，说到有什么可以吃的，不同地方有不同的特色！象山也不例外，除了麻糍、青团、笋团等这些传统点心之外，洄游象山港的马鲛鱼（川乌）、鲜嫩的蛏子、肥美的弹涂鱼、生膏的虾蛄......也都成了这个时节象山人餐桌上的常客了。大家在春游踏青、扫墓祭祖之余，可别错过了这些美食哦。

青麻糍

清明时节吃青麻糍，烘煎随便，蘸以白糖红糖，香味俱佳；如用火缸煨之，则别有一股乡村风味。对于象山人来说，这样的食物无比亲切，更易唤起我们心底最柔软的一抹记忆。

笋 团

懂得美食的人都知道，象山最好吃的笋团在竹乡西周，想要做出最好吃的笋团，最好用当天新挖的“黄泥头拱”。把切成丁的笋和蛋丝、肉丁等进行炒制，制成馅料。用糯米粉和粳米粉混合做成的面皮裹上，做好笋团。劈柴生火，竹屉上锅，一个个笋团被整整齐齐码在笼屉里，等待蒸汽带给它们最后一次的蜕变。笋团，因其他季节笋的矜贵，也只在有春季才能放开肚子品尝。

青 团

这个季节，城郊的荒野里遍地都是艾青，挖回来洗净，开水焯一下，用搅拌机打碎得到汁液，加米粉和水搅拌柔和，做成一个个饼，再蒸熟，就是青团了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，狠狠地咬上一口，“韧结结”的，很少有人不吃第二只的。

马鲛鱼、川乌

象山港马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。每年清明前后，象山港蓝点马鲛鱼都会洄游到象山港南韭山海域交配产子，此时的马鲛鱼通体泛绿色光泽，肉质细腻，入口即化，极为鲜美，被象山人称为“鱼中极品”，为区别于普通马鲛鱼，人们称之为“川乌”。

▲马鲛鱼熏鱼

▲马鲛鱼鱼糍面

▲马鲛鱼鱼骨酱

▲红烧马鲛鱼

▲雪菜马鲛鱼

▲暴盐马鲛鱼

▲马鲛鱼鱼丸

虾 蛄

虾蛄味道鲜美，是象山人民餐桌上极受欢迎的佳肴。清明时节，虾蛄大量上市，依个头大小，价格也分成三六九等。别以为只有大个儿的肥、小个儿的就一定瘦，只要你的眼力够好，买到的小个儿虾蛄也是只只生膏的呀！

▲清蒸虾蛄

▲椒盐虾蛄

▲醤炒虾蛄

▲香辣虾蛄

▲蒜香虾蛄

蛏 子

象山人酷爱吃蛏子，每年的四月份，正好是蛏子最肥美的时候。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚、清热的功能，可以用来解酒毒，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾也具有一定治疗效果。目前蛏子已经大量上市，小伙伴们又有口福了！

▲倒笃竹筒蛏

▲葱爆蛏子

▲清炒蛏子

▲盐焗蛏子

▲丝瓜蛏子汤

▲烤蛏子

▲麻辣葱油蛏子

▲盐渍蛏子

螺 蛳

初春时节，清明前后，特别适合吃螺蛳，象山民间有“螺蛳索索，老酒吃吃”的古谚。过了清明，螺蛳开始带子，肉质枯干。传说，以前的人吃完螺蛳以后，会将螺蛳壳扔到房顶，发出滚动声吓跑老鼠，是不是挺有趣的。

▲酱爆螺蛳

▲炒螺蛳

▲五香螺蛳

▲鸡汤螺蛳

弹涂鱼

弹涂鱼，在象山也被叫做“弹胡”。此鱼耐寒耐热，肉质细腻鲜嫩，是高蛋白、低脂肪，高维生素的食品。弹涂鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是理想的药膳。弹涂鱼表皮的滑涎有很强的杀菌消炎作用。常食弹涂鱼可辅助治疗传染性肝炎、痔疮等症。对温热、水肿、泄泻也有一定疗效。有的地方，把弹涂鱼作为一道富贵菜肴，被视为素菜之极，用于敬奉长者。

▲弹涂鱼豆腐汤

▲清炖弹涂鱼

▲椒盐弹涂鱼

▲葱煎弹涂鱼

紫 菜

象山是全国坛紫菜主产区之一，北魏时已有紫菜记载。1987年版《象山县志》云：宋代列为贡品，“象山紫菜”原野生于渔山、檀头山、南韭山等岛向东岩礁上。2009年，成功申请注册了“象山紫菜”地理标志证明商标，深受全国各地消费者的青睐。说起象山紫菜，其营养价值更是数不完！它被誉为藻类“黑金”，含有高达30～35％的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味鲜美。除食用外还可用以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇，可佐餐、配菜，也可入药，具有独特的保健价值。

▲紫菜虾皮汤

▲紫菜蛋花汤

▲凉拌紫菜

▲紫菜炒蛋

▲紫菜包肉

苔 条

这个季节，在象山的滩涂上，绿油油的浒苔自由分布，宛若一块块绿丝巾，将灰黑色的泥地点缀得绿意盎然。在象山浒苔晒干后便称为苔条。记忆里，与之有关的食物拥有独特的清香，像苔条炒花生、苔条炒年糕、苔条蘸扣肉等，都是极美味的传统搭配。苔条其貌不扬，却具有极高的营养价值和潜在的药用价值。

▲苔条扣肉

▲苔条花生

▲苔条年糕

▲苔条千层饼

▲苔条米馒头

这个时节的象山美食，

你可一定要吃全哦！

文章来源：象山发布

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