时间:2018-03-26 12:03:46 来源:美食iSearch作者:牛油点击:
牛油果又名鳄梨,是一种营养价值很高的水果,它不仅含有多种维生素、丰富的脂肪酸,而且还有蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素,营养价值可与奶油媲美,甚至有“森林奶油”的美称。
因为牛油果有丰富的营养成分,很多美食达人喜欢用牛油果来烹制各种佳肴。世界上每个国家都有着属于自己的传统美食,每种食物都有不同的烹饪手法。
美式吃法:
将柠檬汁、盐、胡椒粉与压碎的牛油果肉在一起调匀,然后当作酱料涂在面包片上食用。
美国加州吃法:
日式吃法:
法式吃法:
开餐前两三个小时把牛油果放到冰箱冷藏,直到上桌才一开为二。把橄榄油、黑醋和少许胡椒粉倒入中央低洼处拌匀,再用小勺舀着吃。这种方法最能突显牛油果如黄油般的润滑以及特有的果香。
意式吃法:
挑选牛油果到底应该选绿的还是黑的?其实还是有一定规律可循的:
•眼看:颜色开始逐步变黑的时候,它的最佳食用时机就要到来了。
•用刀切开:里面是嫩嫩的黄绿色,没有黑斑是最佳状态的牛油果。
如果一点都捏不动,颜色很绿,那就说明还未成熟,可以买,但需要放置几天再吃。如果软硬适中,颜色已经没有绿了,那是最适合食用的状态,如果摁起来很软,切开果肉有很多黑丝,那就不要吃了。
不过,牛油果的颜色不代表她的成熟度,颜色只是个指标,不是硬指标,青的肯定不熟,但黑的也不一定熟,最重要的还是手感。有的牛油果皮已经黑了,但仍然硬,但这时候可以看它的蒂的状态:
把底部的果蒂拔掉,如果是浅黄或浅棕,说明牛油果还不够成熟;如果是深棕,则是已经熟过头了。
大部分时候,上面的分辨方式都是可行的,很难说没有万一。关于选绿的还是选黑的,结论是,吃的时候要选黑且软的,买的时候可以买绿的利于保存。
•切开牛油果,去核,撒少许青柠汁防止变色,装入保鲜袋中冷藏即可。或者搅打成果泥,倒入冰格,冷藏保存,随吃随取,提前解冻即可。
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