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关于酒体你需要知道的，都在这了！

时间：2018-03-23 14:25:30 来源：宝真国际酒业作者：葡萄酒点击：

1.“酒体”是什么？

“酒体”的英文是“body”，通俗一点来说就是“口感”，它是对浓度、质地和粘度的感知。 就比如我们平时喝的水和酸奶，口感就明显不一样，水是轻盈的，而酸奶则是偏浓稠的质地。

2.怎样描述葡萄酒的酒体？

一般我们在喝酒时，是怎么评论葡萄酒的酒体呢？关于酒体，可以大致分为“轻——中——饱满”3个层级，如果想要描述得更精准一点，还可以把介于“轻”和“中”之间的酒体，描述为“中等偏低”，同样的，介于“中”和“饱满”之间的酒体，也可描述为“中等偏高”。

不过，如果我们评价一款酒的酒体，总是用“轻”、“中等偏高”这样的词去描述，貌似会显得学术了些，酒体带来的就是一种舌尖上的感受，如果能用更具表现力的词语来表达，那就更好了。

事实就是，关于“酒体”，确实有着丰富的表达词。

“轻酒体”可以描述为精致（delicate）、纤瘦（lean）；遇到“中等酒体”的葡萄酒，可以用柔顺（supple）、优雅（elegant）还形容；对于“饱满”的葡萄酒，我们还可称其丰满（plump）、厚重（weighty）或者粘稠（viscous）。

3.葡萄酒的酒体受哪些因素影响？

酒精

首先，对酒体影响最大的可以说是酒精，酒精度数越高，酒会更加粘稠，酒体也越丰满，反之亦然。用2款酒精度跨度比较大的葡萄酒来做对比，体验会更加明显。

浸渍物

这里的浸渍物包括单宁、糖分、甘油、果胶、蛋白质以及其他酚类物质。这些物质的含量越多，酒体会更粘稠。当然，这些物质为葡萄酒增添了风味，所以会让很多人觉得酒体厚的葡萄酒是好酒。

葡萄品种

酒体这种东西，当葡萄们还在娘胎里就已经注定有不同，因为不同的葡萄品种，特征不一样，对酒体的影响也有差异。

红葡萄品种中，酒体饱满型的品种代表是赤霞珠、酒体轻盈型的品种有黑皮诺。白葡萄品种中，酒体饱满型的品种代表是霞多丽、酒体轻盈型的品种有长相思。

产区气候

自然的因素对酒体的影响也十分大。气候温暖的地方，生产的葡萄成熟度更高，酒精度更高，酒体也更丰满；相反，气候相对冷的地区，长出来的葡萄酸度更高，酒精度偏低，酒体也更轻盈。

4.酒体和酒质之间有什么关系？

最后我们回到最初的问题：酒体丰满的葡萄酒，就表示这款酒质量越好吗？

一款葡萄酒的酒体厚重一些，确实会让人有一种“口感更明显突出的感觉”，这种口感本身也让口腔感到很舒服，所以我们会对酒体厚重的葡萄酒产生好感。但酒体和酒质还真没啥关系。

在著名的葡萄酒大师——杰西斯-罗宾逊（Jancis Robinson）的《葡萄酒牛津词典》中，就写道“酒体和葡萄酒品质无关。”

有人喜轻盈，有人爱饱满。

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