当前位置：首页 > 生活 > 食谱

几道待客硬菜做法，让你在朋友面前好好显摆下

时间：2018-03-22 15:25:57 来源：每天八道菜作者：放入点击：

大盘香辣大虾

材料：

鲜基围虾、黄瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、红椒

步骤：

1、活虾要清洗干净，去虾枪、虾腺后，然后在每一只虾的背上开一刀；土豆、黄瓜洗净后切条，姜切片，红椒切段；

2、油锅烧油五成热，先把下入切好的土豆条，炸微黄，再下入蒜、黄瓜，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

3、虾放入油锅炸变色，同样复炸一次，复炸时油温升至6~7成热；

4、锅中油取出，剩下少许，小火将郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出香味，待郫县豆瓣酱和剁椒融合后，再放入姜片煸香。

5、放入炸好控油虾，倒入一茶匙糖，一汤匙料酒，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三四分钟。

6、再放入炸好的土豆、黄瓜条、蒜，在加入半茶匙盐、一汤匙料酒，晃动锅，使土豆和黄瓜条均匀沾上汤汁即可，出锅前放点鸡精提味。

红烧排骨

食材

猪排骨500克，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，八角，香叶，盐，食用油

做法

1.先将排骨洗净切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨，焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，虑水备用。

2.锅内倒油，待油还是凉的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。待糖色开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀。

3.接着放入姜片，八角和香叶，炒出香味后倒入少许料酒和老抽上色，点少许醋（可以去腥，提味）。

4.加入清水(用热水，水量要淹过排骨），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨软烂，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，即可出锅装盘。

凉拌皮蛋

材料

皮蛋4个，辣椒粉，油，葱，蒜蓉，蚝油，生抽，香油

做法

1.皮蛋剥皮切瓣，码齐装盘

2.烧热锅，倒油，待油烧热，将辣椒粉分三次倒入热油里爆香。

3.然后将生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花加入调味拌匀成辣椒酱。

4.将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即可。

糯米丸子

食材：糯米、肉、木耳、香菇、胡萝卜、葱花、盐、十三香、老抽、生抽、料酒、淀粉

做法：

1、准备好材料，糯米浸泡一个晚上，木耳和香菇洗好。

2、香菇和木耳剁小粒，和肉末拌在一起，加入盐、十三香、老抽、生抽、料酒搅拌起劲，再分次加入水淀粉，搅拌至起胶状。

3、手上沾点水，将搅拌好的肉馅做成小丸子。

4、做好的丸子放糯米中滚一下，让糯米充分沾在丸子上。

5、胡萝卜切片，将沾满糯米的丸子放上胡萝卜片上。

6、放蒸锅中，大火烧开转中小火蒸30分钟即可，撒上葱花和胡萝卜粒装饰。

茄汁鲈鱼

【原料】：

鲈鱼一条（或者其他少刺的鱼，比如鳜鱼）

【配料】：

青豆 玉米 胡萝卜适量

【调料】：

盐一茶匙 白胡椒一茶匙 番茄酱一点五汤匙 白砂糖一汤匙（平） 苹果醋半汤匙，（没有宁愿不放也不可以用白醋或者香醋代替，可以用柠檬汁一茶匙代替。）

做法：

1，青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

2，鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断。切花刀，用盐，胡椒粉腌渍十分钟入味。

3，鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。

4，入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。

5，把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。

6，把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

辣炒鱿鱼

材料：鲜鱿鱼；洋葱；蒜蓉香辣酱；糖；熟芝麻；油；

做法

1.将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。

2.在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。

3.锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。

4.放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。

5.放入蒜蓉香辣酱和糖。

6.炒匀盛出，撒上芝麻即可。

苏州这些藏在巷子里的美食，只有懂得人才懂！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章