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曼曼美食：软糯Q弹，孩子上火热气时，做给孩子吃，试试吧

时间：2018-03-22 10:06:05 来源：曼曼美食作者：马蹄点击：

天气慢慢转暖，身居南方，最担心孩子热气，上火，所以我家经常备着洲星马蹄粉，有清热消食之功效，而且软糯Q弹，口感美味，孩子也很喜欢吃。

用料：马蹄粉125g, 红糖120g，马蹄6个，清水680g

做法：

先介绍一下马蹄粉，是在淘宝买的，大家捜一下马蹄粉就会出现很多种，我用的是星洲牌的。

一、将125克马蹄粉倒入干净的碗里，加入180克清水，搅拌均匀，成无颗粒状态。

二、锅里加入500克清水、120克红糖，开小火将红糖溶化。

三、将马蹄去皮，切碎，倒入糖水中，大火煮2分钟左右，糖水煮沸后马上取出。

四、准备冲浆，这步一定要注意。将调好的马蹄粉液再次搅拌均匀（避免有颗粒沉淀，影响冲浆效果），将煮沸的马蹄糖水立即倒入生浆中，边倒边快速搅拌均匀，这个动作一定要快，慢了就容易结团。

五、搅拌均匀成酸奶般的浓稠状态

六、将马蹄浆倒入模具中，锅里加水，烧开，将模具放入锅中，大火蒸20分钟。蒸好后，取出，冷却后脱模即可。

七、冷藏后口感更佳。

八、小提示

1、想知道糕熟没熟，可以用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了；

2、搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆；

3、配方中的糖可换成等量的白砂糖或冰糖，红糖是增色用的。

4、冲浆不成功的补救方法，若太稀，不成形的话，可以将马蹄浆重新回锅，开小火，边加热加快速搅拌，到稍浓稠时马上离火，再次搅拌即成，所以，只要掌握好技巧，没有理由不成功吧！

5、做好的马蹄糕必须彻底冷却后，才能切片，不然不好切开；

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