时间:2018-03-21 12:24:10 来源:小胖巨会吃作者:空心菜点击:
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。
茎管底部的切口要无腐烂或变色,如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
口感方面,茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;
一、蒜蓉空心菜
食材:
做法:
2、蒜瓣拍碎,切成蒜茸。
3、空心菜一节一叶为段,摘下。
5、倒入空心菜翻炒。
二、腐乳空心菜
食材:
空心菜 (300克)、腐乳 (一块)、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 (适量)。
做法:
2、将腐乳,生抽,盐放一起搅均匀,待用。
4、倒入洗净的空心菜,大火翻炒。
5、待空心菜变萎(蔫),倒入调好的腐乳炒均即可。
三、剁椒炒空心菜
食材:
空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。
做法:
2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来,杆切成小条备用。
3、蒜去皮剁碎,准备一匙剁椒。
5、放入空心菜杆翻炒断生。
6、放入空心菜翻炒断生。
7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。
食材:
做法:
1、空心菜洗净切成碎丁。
3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。
5、放入空心菜翻炒。
食材:
空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋葱 (1块)、大蒜 (6个)、大葱 (1段)、盐 (2匙)、酱青 (2匙)、红椒 (1个)。
做法:
2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。
3、加入红辣椒翻炒。
5、翻炒加盐、酱青少许即可。
食材:
做法:
1、里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟;菜梗洗净切长段。
七、椒丝腐乳空心菜
食材:
空心菜500g,红尖椒2个,腐乳3块,腐乳汁少许,细砂糖1茶匙,细盐1/2茶匙。
做法:
2、迅速划动锅铲,将腐乳块炒散。
3、腐乳炒成酱后,放入洗净并摘去老叶的空心菜。
4、大火翻炒1分钟,加入少许细砂糖。
5、再加入少许细盐。
6、翻炒均匀,放入红椒丝和适量腐乳汁,炒匀后即可出锅。
食材:
羊肉片150克,空心菜100克,姜丝少许,辣椒丝少许,蒜末1/2茶匙,盐1/2茶匙,沙茶酱2茶匙,酱油1茶匙,太白粉1茶匙,沙茶酱1茶匙
做法:
1、将羊肉片加入所有腌料、抓匀,备用。
2、空心菜洗净沥干、切段,备用。
3、热锅,加入适量沙拉油,放入作法1的羊肉片,以大火快炒至肉色反白后盛出,备用。
4、同作法3原锅,放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香,再放入作法2的空心菜段,以大火快炒约30秒,续加入作法3的羊肉片及所有调味料,快炒均匀即可。
食材:
做法:
1、蒜拍碎,空心菜梗切碎,锅里放少量油,转动锅,让锅底均匀沾上油。
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