时间:2018-03-21 10:05:04 来源:王牌特工探店作者:土豆点击:
小小土豆的N种烹制法大汇总!
2014-04-15 王牌特工探店
土豆是大部分小伙伴稀饭滴食物,经常家里会囤个几十斤。。。尖好吃妹er给大家汇总咯一些土豆滴不同烹制法,窝们一起来学学吧~~
狼牙土豆
材料:
土豆2个、切土豆的刀、油、葱、花椒面、辣椒面、味精、鸡精、盐、胡椒粉,孜然
做法:
1、土豆去皮清洗干净,切为厚度约一厘米的片,用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉;
3、锅内入较多油,大火烧热,然后转温火,放入土豆条炸3-4分钟,尝一下,脆脆嫩嫩的,熟了就可以关火捞起了;
4、土豆捞入一个较大的盆,加入切好的小葱、香菜;
5、根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可。
香煎土豆饼
材料:
做法:
1、土豆两个擦丝,用水淘洗下,然后打两个鸡蛋,加入青蒜和香菜,加面粉(根据自己喜欢菜多还是少,可酌量加水和面粉),调成稠糊状,然后加盐和少许五香粉;
2、平底锅加油,微热时,用筷子拨些菜糊进去,调整成圆饼状,小火慢煎至两面黄色。
香脆土豆球
材料:
做法:
1、把土豆洗净加水煮熟,去皮后用勺压成泥,加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团;
2、将土豆面团分成剂子,每个剂子包入芝士片,搓圆后均匀滚上面包糠;
3、油锅烧至五成左右热,放入土豆球,小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。捞出后用厨房纸吸去余油,趁热吃最好拉;
小贴士:
火不要太大,不然“外糊里生”
鱼香土豆
材料:
土豆,蒜茸,辣椒粒,芹菜粒,生抽,白糖,胡椒粉,鸡粉,豆瓣酱,醋,料酒,花生米,葱花
做法:
3、倒入炸好的土豆片,放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒,翻炒均匀;
青椒土豆丝
材料:
做法:
1、土豆去皮切丝,淘洗数遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切丝,大蒜切片。
5、翻炒数次后放入食盐和少许味精,炒均匀后出锅。
小贴士:
土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉,吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化,防止土豆变色儿。
酱焖小土豆
材料:
做法:
1、小土豆洗净去皮,切块。
2、大葱切碎,生姜切片。
3、起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟。
4、加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。
拔丝土豆
材料:
做法:
1、准备好材料,土豆去皮,切成滚刀块,表面蘸上少许淀粉。
3、盘子表面刷一层熟油,炸熟的土豆盛入盘中。
4、锅里少倒一点油,放入白糖,小火不停的用铲子翻炒白糖,直到白糖融化,起小泡。
6、最后吃的时候配一碗凉开水,夹一块过一下水,糖衣就变成脆的了。
凉拌土豆丝
材料:
大土豆1个,小米椒2个,葱花,花椒油少许,生抽少许,盐,鸡精
做法:
2、锅里掺水烧开,再把土豆丝放进去煮个2分钟左右(因为是丝不能煮久了,久了就软了,土豆要脆脆的),捞出用凉开水浸哈,装盘;
3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上;
4、锅里倒油,等油热7成时淋在土豆丝上,再用筷子调和均匀即可。
培根风琴烤土豆
材料:
土豆2个,培根4大片,孜然粉少许,白芝麻少许,盐适量,橄榄油适量
做法:
1.土豆洗净,切成0.5cm的片,底部不要切断,切的时候可把底部垫两支筷子,这样可防治切断;
2.用锡纸包裹好,放烤箱,250度,中层,上下火,25-30分钟,视自家烤箱和土豆大小而定吧
4.土豆烤好后剥去锡纸,把腌制好的培根剪成合适的大小,夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐,刷一层橄榄油,最后再撒上孜然粒和白芝麻;
5.重新放回烤箱,这次不用包裹锡纸。200度,中层,15分钟左右即可。
土豆烧肉
材料:
土豆2个,五花肉300克,八角1个,花椒10粒,生姜,葱,料酒,白糖,酱油,植物油,盐
做法:
4、放入生姜两片、八角一个、花椒粒,料酒、酱油,加入足够的水;
5、大火烧开后改小火炖,期间将土豆去皮,切成滚刀块,葱切段;
6、大约30分钟后,放入土豆块,继续炖;
7、半小时前后,土豆熟,汁收浓,放入适量盐,搅拌均匀,撒上葱段出锅。
小贴士:
白糖是上色的最好原料。小火,少油,慢慢用锅铲翻搅,起初会出现一些小泡泡,等泡泡消失后,就变成褐色了。火太大会炒焦,不仅影响形,更重要的是口感不好哦。
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