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葡萄汁与葡萄酒的区别

时间：2018-03-20 18:43:45 来源：法国吉洛酒庄作者：葡萄汁点击：

众所周知，葡萄酒的历史是源远流长，但你可能不知道，在这个发展长河的过程中，葡萄汁被发明出来，这是人们曾认为无法实现的事情。

因为当葡萄被破碎的那一刻，就会有葡萄汁流出，紧接着葡萄汁就会与葡萄皮中的酵母接触，酿酒的程序也就伴随着酵母与葡萄汁的接触开始了。

19世纪，基督教徒抵制酒精，但他们的圣餐却需要葡萄酒，这令教徒们感到非常苦恼。一位名为托马斯·韦尔奇的人提出，可通过加热或杀死酵母来终止发酵，这样就能得到不含酒精的葡萄汁，而不是葡萄酒。

这种葡萄汁的发明，在当时受到大家的欢迎，甚至还出现在白宫接待外宾的餐桌上。很多人认为葡萄汁是比葡萄酒更自然而生的产物，然而事实上，葡萄酒才是自然条件下的产物。

因此，没有不经介入就能制成的葡萄汁。如果没有人为干预，葡萄被破碎后会自然变为葡萄酒，而葡萄汁只能存在于没有与酵母接触的一瞬间。

综上所述，葡萄汁与葡萄酒最大的区别就在于酵母的出现，这是世界上最常见的生命体，它可以将葡萄汁中的糖分转化为酒精。

萃取篇｜论欠萃与过萃

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