时间:2018-03-06 10:24:42 来源:万物岛作者:龙头点击:
广东人:你妹呀,这明明是九肚鱼好嘛?
鱼:..........
龙头鱼,灯笼鱼目,龙头鱼科,分布于太平洋、印度北部的河口,为沿海中、下层鱼类,是中国沿海非常常见食用鱼类。口裂特大,吻短,眼睛小。它体内的牙齿大小不一,成丛分布,有些牙齿甚至可以向内平放。 龙头鱼只有一条主骨,并且主骨柔软,其他的鱼骨又细又软,这也成为它受餐桌欢迎的原因之一。
传说,它原先外表并不美,但有一副好心肠。有一次,鳓鱼向龙王要骨头壮身,龙王下令让百种鱼类各捐赠一根骨头。
龙王问明情由,方知“水定”失去了硬骨,今后实有“软弱”可欺之忧,便对“水定”说:“我赐你一个龙头,别的鱼见到龙头,就像见到我一样恭恭敬敬,不敢欺负你了。
龙头鱼和虾蛄参加水族文武状元选拔会试。龙头鱼得了文状元,虾蛄得了武状元。
虾蛄看自己头戴武状元头冠、脚套文状元冠帽的模样很威武,起了坏心眼,独吞了龙头鱼的头冠。
龙头鱼发誓要把虾蛄生吞活剥,出这口怨。从此以后,虾蛄一见龙头鱼死抱冠帽,缩成一团。
美 味 做 法
1.龙头烤
配料:
做法:
挑个天气晴朗的日子,将新鲜龙头鱼清洗后处理干净,加入适量盐,之后晾晒几天,等水分收得差不多了即可。
图 | 龙头烤晒法
配料:
龙头鱼300g,油、食盐、料酒适量,淀粉50g,面包糠50g。
做法:
2.用盐和料酒腌制十分钟;
配料:
龙头鱼4条,姜末、葱末、蒜末、剁椒、葱尾末适量,白糖2勺,老抽2勺,蒸鱼豉油2勺,料酒2勺,盐、鸡精适量。
做法:
2.放入虾潺,平铺在上面;
3.放入酱油、料酒、一调羹耗油、少许白糖,转大火烧开后,再转中火,盖上锅盖,焖1-2分钟;
4.滑动锅子,大火收汁,撒葱花;
配料:
做法:
3.锅里油热,放入姜,葱,蒜末煸炒出香味,放入一大碗清水煮开;
配料:
做法:
1.龙头鱼洗净切成2-3厘米的小段,加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀,腌制15分钟;
3.每一块龙头鱼的形状都不太一样,用云吞片随意包紧就可以,并不一定强调形状,但注意封口一定要严;
4.锅里倒入油,烧至微微起泡,把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄(约5-6分钟);
5.捞出,用吸油纸吸干多余的油份即可,吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。
配料:
做法:
1.将龙头鱼洗杀干净,控干水分,用少许料酒和胡椒粉腌制15分钟;
4.煎约1~2分钟,晃动一下锅子,等到龙头鱼能移动的时候,加入蒜片和葱白;
5.往锅中加入适量的开水和少许料酒,开盖大火沸煮约10分钟;
6.将切块的豆腐加入锅中,继续沸煮3分钟,再加入少许盐和白糖煮上约2分钟,出锅后撒上少许胡椒粉和葱花即可。
虽然有很多奇怪的名字,但是它的吃法却一定是海鱼里最简单的一种!
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